喜茶、海底捞都疯了吗？这简直不是个餐厅了

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2.自带话题性，天然营销载体  

在社交网络时代，一个好的餐厅设计，本身就是极具价值的传播载体。

▲喜茶pink主题店，旨在通过空间表达女性关系

上个月，喜茶开了一家粉红主题店，紧接着社交媒体上铺天盖地都是喜茶变“粉”的消息。据说开业期间，不少喜茶粉顶着烈日都要去HEYTEA PINK朝圣一番，即便是喝不上喜茶，也要到店里自拍晒朋友圈，无形中就为喜茶做了宣传。

再比如，海底捞新设计风格的店投入使用，行业人就会自发讨论起其背后的用意；乐凯撒推出新的概念店，人们也会猜测这是否是新的风向标；印巷小馆创始人亲自参与设计，将餐厅变成老北京的样子，激发了消费者探究老北京摸样的猎奇心理。

而就算品牌本身无心，消费者和媒体自发追逐热点的兴趣永远不会减退。在人人皆媒体的时代，好看、有特点的东西都会引发大量的分享传播，品牌只要稍加助澜便可达到理想效果。

3.品牌观念呈现和品牌价值塑造  

当所有人都在说喜茶是“网红”的时候，喜茶创始人聂云宸申辩：“我们在现象以外，有自己从创业开始就希望可以落地的一套品牌理念。”

喜茶的品牌理念就是灵感与禅意，这个理念一直贯穿在喜茶的门店设计中。

▲喜茶通过空间设计，体现灵感与禅意的理念

2014年，将中山小榄店面扩大到100多平米，从此喜茶在追求门店设计，在给消费者提供空间体验感的道路上一去不返；

Lab概念店，每家店表达主题不一，风格极简干净，凝聚了现代禅意的空间美学；

黑金店，打破以往门店禅意的灰白色调，汲取黑金灵感，玩味摩登，打造高端感；

喜茶热麦，四层楼复合式艺术空间，一层售卖，二层为休息与欧包制作区，三层是一个小型艺术空间；

粉色店，通过空间体现女性关系。

对于喜茶来说，空间体验感的打造可以让消费者形成一个更为立体的消费体验，激发消费者的灵感，这也是现阶段喜茶品牌理念的主要输出方向，而这种价值输出正慢慢地被人认可。

武汉大学社会学博士周静志就认可喜茶的做法，“除了喝茶之外，它赋予了空间更多的精神价值。”

4.创始人品味和喜好的集合

有时候，去餐厅吃饭，通过餐厅的设计风格，就能猜到其创始人的品味和喜好。

▲印巷小馆内部设计，地道老北京味

爱吃北京私房菜的人，应该都光顾过印巷小馆。走进印巷小馆，宫灯、花梨八仙桌、屏风、木制餐牌、门框、琉璃，老北京物品目不暇接，可以猜测创始人八九不离十是一个老北京人。

“我就想恢复老北京的文化，随着社会的发展，新事物的崛起，老祖宗留下来的东西渐渐被人们遗忘，可哪个部门也不管我们，只能靠我们自己”。印巷小馆创始人尹彪祖上六代都是北京人，馆内的设计都是一手完成的。

吃火锅就一定是大汗淋漓的吗？青石玖宫的创始人应凌云并不这么认为，她曾经是一个珠宝设计师，她觉得吃火锅也可以精致、典雅，因此青石玖宫的设计走的是优雅、奢华路线，像一个高端会所。而这样的理念和装修风格，也正好契合了应凌云原来珠宝顾客的需求，自然不用愁没有客人。

▲青石玖宫内部设计，奢华典雅

深圳茶饮品牌gaga鲜语与其竞品餐饮最大的差异点是“建筑视角”，其创始人冯敏曾从事过房地产行业，因此gaga鲜语都是从建筑美学的角度设计餐厅空间。

一定程度上可以说，餐厅就是创始人价值观念的集合，通过这个集合，消费者得以有更独特的消费体验。

总结

在消费升级的大背景下，消费空间设计一定会是品牌自我表达的重要载体。当下餐饮行业，跟风设计风格的现象大量存在，很多餐厅在没有了解自己的品牌定位、消费群体的情况下，看着市面上哪种设计好看，就直接copy过来，这样做毫无意义。

没有精髓的设计，看着只会显low。因此，当你想开店要决定餐厅设计风格的时候，不要太在意别人的风格，先想清楚你想要的店是什么样的，你的品牌要表达什么，再动手也不迟。

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本文转载自：红餐网 陆沉

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