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“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛总决赛在京圆满收官

2019年09月04日转载自：红厨网

第2页（共2页）：“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛总决赛在京圆满收官[2]

内容摘要：为了弘扬川菜饮食文化，大力推进酸菜鱼品类出品口味的传承与创新，9月1日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅委员会承办的“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛（个人赛）总决赛在北京新东方烹饪...

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专业评委大师云集，传授酸菜鱼创新技法

值得一提的是，本次大赛不仅是参赛选手的技艺比拼舞台，更是众多大师传授烹饪技艺和创新秘诀的平台。

比赛现场，中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光、中国烹饪协会副会长&火锅委员会主席汤庆顺、首批资深级注册中国烹饪大师&世界级赛事评委屈浩、首批资深级注册中国烹饪大师&国家级赛事评委孙立新、郑秀生、川菜泰斗&川菜烹饪大师张中尤、国宴首席川菜大师&国家级赛事评委汪杰、中国烹饪协会火锅委员会秘书长康斓、北京东道联盟董事长&鱼你在一起创始人魏彤蓉等九大评委分别围绕酸菜鱼品类的传承与创新主题，畅谈川渝菜系文化特色、酸菜鱼发展和创新趋势等内容，传授了他们在菜品文化传承与创新上的真知灼见。

总裁判长、首批资深级注册中国烹饪大师&世界级赛事评委屈浩在赛事点评中说到，“在总决赛中，选手的菜品让人眼前一亮，很多选手不断突破、创新、攀高，使得菜品更有水准。对于酸菜鱼菜品创新，大家要有方向性、差异性、要与时俱进，需要大家不忘初心、不断创新开发，在传统的基础上挖掘更多的文化底蕴，让酸菜鱼在创新的过程中更加饱满。另外，还要多学习国内各大菜系及国外菜品，这样综合百家所长才能有所真正创新。”

作为赛事组委会副主任、北京东道联盟董事长、鱼你在一起创始人魏彤蓉也深有同感。她表示，作为酸菜鱼连锁品牌除了有义务和责任推动整个酸菜鱼品类的向前发展外，更愿意看到众多业界厨师和民间高手一起努力去把这道“国民菜”做好，期望更多的人把这个品类做大，推进酸菜鱼出品口味的传承与创新。坚守一道菜，传承和创新这道菜，进而让中国味道走向全世界，把更美味的酸菜鱼菜品带给消费者。

评委们秉承公平、公正、公开的原则，从味道、出品、创新、实用性等多个方面进行现场评鉴打分，保证比赛的权威性与公正性。同时，各评委还会分别根据自己的专业经验，对参赛选手的作品进行点评，同时也给出自己的专业意见。

如何为酸菜鱼品类的发展持续赋能，如何更好推进酸菜鱼菜品的创新？据大赛主办方表示，本次赛事将会在接下来几年持续举办，力争打造成一个厨师之间交流的平台，促进酸菜鱼的传承和创新融合，进而推进酸菜鱼品类的健康、持续发展。届时，也欢迎更多的专业厨师、民间高手、烹饪爱好者，报名参加。

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本文转载自：红厨网