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盒马跨界卖火锅，是财大气粗还是边缘挣扎？

2019年11月13日转载自：火锅餐见田果

第2页（共2页）：盒马跨界卖火锅，是财大气粗还是边缘挣扎？[2]

内容摘要：一直以“搅局者”形象示人的盒马，近日宣布开卖火锅。盒马在170多家门店全面上线火锅，开卖椰子鸡火锅、冬阴功火锅、羊蝎子火锅、潮汕牛肉锅等特色单品火锅，涮品高达1000多种，满足到店用餐的同时，依托...

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C “火锅外行的底气”

作为火锅届“外行”，盒马的底气从何而来？

首先，盒马庞大的商品库，丰富的商品架构，让盒马成为菜品最丰富的“火锅店”。

其次，盒马目前推出的火锅口味，刻意避开大众化的川味火锅，而利用供应链优势推出小众细分的火锅口味，比如：椰子鸡火锅采用文昌鸡，羊蝎子则跟京城老字号月盛斋进行深度合作，小龙坎火锅菜入驻盒马。

最后，盒马的即时配送体系，凭借食材预包装、冷链保鲜等优势，30分钟内送达，有望打破火锅外卖菜品单一、送货慢、难以保鲜等瓶颈。

事实上，火锅大热，加之懒人经济的崛起、外卖基础设施服务的成熟，近年来，火锅卖家也纷纷瞄准外卖市场。

以海底捞为例，从2010年开始，海底捞开始试水外卖业务，直到2016年10月，海底捞的自营配送“海底捞外送”陆续从门店独立出来，公开数据显示，2018年海底捞外卖营收超3亿元。

此外，呷哺呷哺、井格等火锅餐饮品牌也纷纷加入外卖混战；另一方面，只做火锅外卖的品牌以独特模式应运而生，如淘汰郎。

火锅外卖PK

品牌

套餐价格	配送时间	外送服务	用户定位	成立时间
盒马鲜生	2人份99元椰子鸡锅底套餐； 48元冬阴功锅底	30分钟内送达	不提供锅具服务	想要在家中就餐而疲于挑选食材或调配锅底的年轻人	2019年
海底捞	2-3人299元套餐；4-6人599元套餐；6-8人699元套餐	5公里内60分钟，10公里内90分钟	从锅底、锅具、电磁炉，到专门的上门服务人员，还有门店里可以体会到的服务	中高端消费人群，想在家享受到店服务的客群	2010年
呷哺呷哺	96元火锅套餐； 148元欢乐派对分享套餐； 168元酱香骨汤套餐	3公里需要50分钟	提供涮锅，但需要由食客支付押金350元，用完后由快递员免费上门取锅退押金	大众消费	2015年
淘汰郎	经典99元小火锅套餐； 2-3人158元套餐；	1小时内送达	赠送锅具；小份配送	将用户定位为1-2人在家的中高端人群	2015年