袋装螺蛳粉撑起新实业：地方美食背后的微念们

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　　很多人第一次吃螺蛳粉都会选择微念研发的产品，在2020年的时候，品牌月销量已经高达100万袋，但仍然难以满足线上火爆的购买需求，“螺蛳粉还不发货”等话题屡次登上热搜话题。

　　随着柳州螺蛳粉受到越来越多人的喜爱，螺蛳粉产业也迅速扩张，不断涌现出的具有差异化的螺蛳粉产品满足了不同人群对螺蛳粉的偏好。

　　微念敏锐洞察到了地方美食速食化的大趋势，看到了柳州螺蛳粉背后巨大的潜在市场，同时也看好柳州螺蛳粉行业的发展环境，也因此做出了在柳州自行投资建厂的决定。

　　实业建厂不可谓不难，从曾经的MCN公司到如今的新消费品牌公司，刚刚宣布这个消息的时候，微念并不是没有被质疑，毕竟从贩售流量转型成直接做实体经济，中间隔着一条鸿沟。

　　在疫情冲击下的今天，轻商业模式大行其道，而实实在在的重资产投入，让微念显得格格不入。从加工生产、供应链搭建、仓储物流到渠道销售都需要投入大量的人力和财力组建专业团队进行层层把控，在面临巨大的资金压力同时，也对企业的组织管理能力提出了更高的要求。

　　但这份格格不入的付出，回报也是亮眼的。

　　《柳州日报》曾用“第一辆车、第一炉铁水和第一袋预包装螺蛳粉”来概括柳州深厚的工业底蕴，头部企业脚踏实地，发展实业，得以让整个柳州螺蛳粉产业朝着标准化升级和优化改造更近了一步。

　　在如今的柳州，由微念这样头部企业以其规范化、标准化的管理，辐射带动螺蛳粉行业整体发展。在头部企业与政府的协同努力下，已经发展出一条完整的螺蛳粉产业链，从上游的竹笋、豆角等原材料生产，到食品加工，再到下游的供应链、电商、物流，甚至带动了周边文旅产业的发展。

　　柳州螺蛳粉也成为了地方美食产业化的标杆。

　　“这两年，来店里吃粉的外地顾客越来越多，还有人拿着手机做直播。”一家柳州当地螺蛳粉店的店主陈木华说，“我们这家店从早上8点营业至凌晨3点，平均每天卖出3000多碗粉。”现在，她的螺蛳粉店已在全国开了30家连锁店。

　　一款爆红不过五年的地方小吃，突破了地域限制，在全国范围内一飞冲天，同时反哺城市发展，助力整个城市的产业链。

　　而更多的柳州人，也都参与到这个城市与产业双向奔赴的过程中去，让整个产城融合的发展格外值得期待。

　　03 微念，以企业力量推广地方美食产业

　　现在的柳州螺蛳粉产业，已经具备了一个优秀产业的两大要素，一致性和差异性。

　　一致性体现在由杭州微念这样的头部企业带来的产业链标准化提升，而差异性则是体现在头部企业带动的上下游产品领域，给每一个柳州人都带来了连锁效应。

　　我们在调研螺蛳粉的过程中，发现螺蛳粉的供应链比一般的袋装速食食品更长。这也是螺蛳粉受欢迎的一个重要原因，作为一个方便食品，它用料丰富到令人惊叹。

　　各种配料都涉及到农业产品的采购和制作。比如酸笋要从农民手里收购、再腌制，螺蛳汤涉及到螺蛳养殖，米粉加工工序比一般的粉要复杂一些。

　　这些琐碎而细微的功夫，需要有足够驾驭全局能力的头部企业来进行整体管控，才能让一包螺蛳粉走出地域的限制。

　　杭州微念在2020年底开始与江南大学等高校及科研机构接洽，合作范围涵盖酸笋菌群及成熟关键指标的确定、生产工艺标准化方案的建立以及现代化生产线的探索等，通过工艺创新推动螺蛳粉产品营养化、健康化，进一步满足当代消费者需求。

　　柳州成立螺蛳粉标委会构建全产业链标准体系，微念已加入

　　王慧这些曾经远离故土的年轻人，正是被微念苦练内功的诚意打动，放弃了正当红的杭州，回到柳州成为微念工厂里的一名矜矜业业的质检管理人员。

　　和王慧一样，为螺蛳粉而奋斗的柳州人如今已经有30多万。

　　目前，微念合作配套供应商就有50余家，其主要配料米粉、酸笋、酸豆角、螺蛳、木耳、腐竹等，大部分都在柳州当地生产加工。目前，全市已经有12个认定螺蛳粉原材料基地，种养规模超过了50万亩。

　　酸笋是柳州螺蛳粉必备的配料

　　柳州百乐村的村民黄继华，种了100多亩竹子，他把竹子生产加工螺蛳粉最重要的原材料酸笋，年收入就达到了20多万元；

　　在融水县汪洞乡香螺养殖基地，养螺面积达6000亩，2160户苗族群众在养殖中增收致富；

　　柳州鱼峰区白沙酸厂采取提供种子、保底收购的方式，带动里雍、白沙两镇12个村的农民种植豆角，每亩纯收入可达4000元。

　　无数柳州人抓住螺蛳粉的机遇，改变了自己的生活。

　　以微念为代表，整个柳州螺蛳粉产业链，不仅仅在2020年帮助该市实现了三个百亿：销售收入110亿元、衍生收入130亿元、实体门店收入118亿元；还创造了30多万个就业岗位，累计帮助1万多农户完成脱困脱贫。

　　在疫情大背景下和就业形势不容乐观的今天，这份成绩单格外亮眼。

　　一包小小的螺蛳粉，有些人可能看到了互联网的造神力量，有些人则看到了中国地方经济基础的能力和韧性。

　　只有产业建设才是经济的基石，哪怕在互联网已经成为基础设施建设的今天，我们仍然不能忽略实体经济的基石作用。一个城市的产业建设是一个庞杂而系统的工程，需要通过时间来成就。

　　对于柳州的螺蛳粉新产业建设来说，杭州微念正是参与这项工程最主要的活动主体。一家企业所带来的不仅仅是工厂和就业岗位，而是对于整个城市建设不断向上的带动和引领。

　　04 结尾

　　现在，我们谈论新消费时，更多的是讨论新消费背后的产业建设和实体助力。

　　 微念的故事从杭州出发，在柳州落地实现。

　　作为中国的电商之城，杭州是无数新消费品牌的福地与试炼场，杭州强调“互联网+营销感”，但柳州提供了另一种可能，更看重“实体投入+产业链打造”。

　　杭州柳州的双城记，代表了城市经济的风光与务实两面。风头正劲的一线城市，是网红的孕育之所也是所有人渴望成名的舞台，但务实的三线城市，同样也是成名背后的修炼场。

　　一种消费品的强大既离不开初期的品牌制造，同时也因为柳州强大的实业保障得以更加长久。

　　中国有像杭州这样以发展科技加速转型创新的城市，为年轻人在数字时代追求创新提供了土壤。

　　但中国绝对不止一个柳州，足以承载相当一部分立志好好生活的年轻人的人间理想。

　　地方美食成为城市名片，也成为城市经济的助燃剂，有更多的三线城市，他们的实体经济中都孕育着产业的力量。

　　而我们期待的，肯定是下一个柳州。

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本文转载自：新浪网 作者 | 尾火
http://k.sina.com.cn/article_7637394258_1c739635201900zr00.html

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