从外婆家、黄记煌等10家餐企选址标准，总结出这几条经验

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避风塘：写字楼，租期长  

业态类别：餐饮美食 - 中餐

品牌定位：大众化

面积需求：550-650㎡

合作期限：8-10年

物业使用方式：租赁

首选物业：购物中心，商业街，其他

开店方式：独立经营，合作经营

• 物业要求  

首选物业：为写字楼底商及配套商业，社区底商及配套商业；

物业使用：租赁;

需求面积：550-650平米;

合同期限：8年以上。

俏江南：商务区，注重物业管理

业态类别：餐饮美食 - 中餐

品牌定位：高档

面积需求：600-800㎡

合作期限：8-10年

物业使用方式：租赁,购买

首选物业：购物中心

开店方式：独立经营

• 物业要求  

1）城市的商业中心、繁华商圈;

2）交通便利，单店面积：600-800平方米;

3）城市人口：100万以上;　　

设计要求： 楼层层高5米以上。

能承受租金： 看具体区域的行情，没有特别限制;

选址要求： 主要是商务区，而不是繁华的商业区。最好是业权单一的物业，能提供更加人性化的物业管理服务。

徳香苑北京烤鸭：购物中心，注重广告位

业态类别：餐饮美食 - 中餐

品牌定位：中高档

面积需求：300-500㎡

合作期限：8-10年

物业使用方式：租赁

首选物业：购物中心

开店方式：独立经营,加盟经营　　

• 物业要求  　　

1）店铺面积应控制在300-500平米。

2）店铺签约期应控制在1-3年左右。

3）店铺应有独立广告位，同时在餐饮类广告专区有相应的广告位。

4）店铺开业所需水、电、气等相应的条件。(附工程配套条件表)

备注：表格数据选自商业地产学院

这10家餐企，有做高端餐饮的，也有做中高端以及社区餐饮的，他们的需求可能各不相同，但是从他们的选址标准中我们可以窥探出以下的几条经验：  

商业中心，购物中心、社区商业街是不会出错的热门

无论是一直走购物中心路线的外婆家，精致高端路线的俏江南，还是社区街边店为主的黄记煌、毛家饭店，这10家餐企的选址标准无一不是在成熟的商圈。不出错的选址，自然是成熟商圈里面的商务区、购物中心。

但是，由于这些餐企都是连锁经营为主，财大气粗对于租金的敏感度不高。这个对于初创或者资本不足的餐饮老板来说，则可以考虑次一级的商圈或者商业街。

选址除了地段，租期是重要的指标。

10家餐企中，外婆家、小南国、一茶一坐、黄记煌、毛家饭店、避风塘、俏江南、徳香苑等8家餐企对于租期专门提出了5-10年的要求，甚至有的提出了15年的租期需求。

这是为什么呢？做过餐饮的人都知道，长租肯定是比短租划算，并且有利于避开风险。餐饮做的是长期生意，如果房东只愿意和你签2-3年，估计你的店生意刚有起色，那么就面临着要么涨租，要么再次找铺面的局面。

餐厅装修是一笔大费用，搬迁也是如此，因此大家在选址的时候要考察是否适合长租。

根据业态和经营模式选择购物中心还是临街社区店

外婆家等进驻的是购物中心为主，因此他们对于楼层的敏感度不高。川味观的业态使得他们即使是地下室也可以接受，但是一茶一坐、黄记煌等则主要是追求临街店铺或者商业中心里面的一、二层。

购物中心租金相对昂贵，人流相对集中，但是经营时长有所限制。临街店铺一二层客流量大，经营时长不受限制。外婆家主要做正餐，一茶一坐主要做休闲简餐，针对的是住户和上班族，因此这个经营时间可以适当延长。

无论选择哪种这个都是根据各自的经营模式来选的。

好的物业能为你后期省一半的麻烦

细心的读者会发现，小南国、俏江南、毛家饭店都在标准后面注明了“最好是业权单一的物业，能提供更加人性化的物业管理服务 ” 。

他们为什么那么看重物业管理呢？开过餐厅的老板就知道，好的物业管理可以为你减少至少一半的麻烦。首先就是餐厅装修期间，好的物业可以让你避免其他商户投诉、加快进度；其次，就是在消防验收过程中会给你很大的帮助；最后，经营过程遇到什么检修检测问题，可以很快帮你解决，并且还能为你减少一些地痞流氓的骚扰。

所以，在选址时顺便考察一下你的物业公司。

选址，基础设施不能省

黄记煌要求有停车场、排污设施，徳香苑要求具备水电气还有附上工程配套条件表。这些都是基础设施是否完善的表现。完善的基础设施，证明周围的商圈成熟，即使是新的商圈也能快速发展起来。不然，顾客吃饭没有地方停车，那么就少了一部分客源了。

其他：广告位、面积、楼高等也不容忽视

外婆家、徳香苑等都明确要求有广告位，而10家餐企中超锅半数以上要求楼高的。广告位除了做形象宣传展示外，更多的是给你的目标顾客一种指示作用。特别是，如果你的餐厅位置并不是很靠路边的时候，广告位就显得尤为重要了。

餐厅的楼高，不但显得广阔舒服，还有利于后期装修。如果你的楼高不高，那么做一个吊顶基本上就要将空间占光了，顾客进去肯定会觉得逼仄，空气不流通。

而楼高5米以上的话，那么除了好的装修，还可以做夹层，这样就等于多了餐位，都是省出来的钱。

小结

餐厅选址的标准是多样化的，不同的业态，不同的经营模式需求各不相同。无论怎么选择，最重要的就是量力而行，适用为佳。

你的选址标准是怎么样的？欢迎留言与我们探讨！  

备注：文中表格数据选自商业地产学院

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本文转载自：红餐网 作者：李晓

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