假如王石做餐饮，估计会有一半餐饮人无法睡安稳

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【3】关于选址

　　

　　关键词：大数据选址

　　以王石和笨笨红烧肉的知名度，相信会有很多商业体在招商时给予种种优惠。

　　但是，依王石的商业操守和傲慢个性，人家一不行贿，二不做人情生意，坚持以市场正常的价格、数据分析哪个地段更优。

　　比如，王石会用大数据来选址。

　　1、借助百度LBS热力图、可以在人流量、人流方向，人流随时间变化，竞争业态，人群画像，购物属性等提供帮助。

　　2、微信热力图可以通过城市每个地方的人流热力图和日、周的变化趋势。

　　3、借助京东智圈提供指定区域的人群及商业信息，帮助其开店、地推、调研等进行数据指导。同时，京东智圈还从需求，购买力、信用三方面进行综合评价，然后根据对餐饮品类竞争力情况做出评价。

　　4、通过美团云提供的大数据，可以分析选定的商圈的人的年龄，性别的分布，以及他们的消费档次，消费频次，餐饮喜好，用餐人数等等，来得出选址的结论

　　因此，王石在选址上一上来就做到了精准。这样，王石就可以开出两种店：一种选址公司写字楼比较多的地方，另一种选址居民居住密集的地方。

　　【4】关于众筹开店

　　

　　关键词：众筹开店，蜂巢式布局

　　用房地产的方式做餐饮，就不能玩一城一店，而要在一个城市搞蜂巢式布局。布局完成，店面一开，品牌势能立马“扑面而来”。

　　这里面，房地产的经验会再次被引入。比如，房地产搞的预售，引入到餐饮业，就是众筹。

　　房地产卖楼搞的预售，卖的是图纸。引入到餐饮业，就是搞众筹，卖预期。

　　试想，要是王石开个餐馆，你觉得会没有客人吗？

　　即使客人不多，在菜单里面再推出一道“田小姐下午茶”，就冲田小姐那句“我发誓我这辈子不要依靠男人，我发誓我一定要比男人强”就足够吸引到众多新女性。

　　再回到商业上来说，有美女的地方，生意一般都不会太差。因此，众筹将使“笨笨红烧肉”创造真正的奇迹：10家店面，同一天开业。

　　这，又是上头条的节奏。

　　【5】关于管理层持股

　　

　　关键词：员工持股，控制股权

　　万科一直是个混合所有制的代表，万科最初从国企改制过去的成功也是混合所有制的成功，这是最有活力的，未来也是如此。

　　不管万科、宝能、华润之间的争斗有多纠心，有多刺激。王石一旦杀进餐饮业，就还要走上这条老路。

　　1、企业扩张，最缺的不是钱，而是人才。

　　2、优秀的新餐饮人不屑于工资，要的是股份和未来的预期。

　　3、你不给优秀员工分股份，竞争对手会给你的优秀员工股份。

　　王石深知中国传统的文化是“不患寡，患不均”。因此，在“笨笨红烧肉”的扩张中，每开一个新店，核心员工都会占有股份。比如，让核心店员占40%的股份。

　　不过，王石会吸取教训，让自己成为第一大股东或控股股东。

　　【6】关于供应链

　　

　　关键词：用供应链保障品质

　　在《南方周末》的活动上，王石在三个标签中选择了“不行贿”的标签。王石说，“不行贿应该是一个企业家的底线”。

　　面对餐饮业，王石也会给自己划出一个底线：保障食品安全。

　　这个瓶颈，其实是一个选择题。解决之道，就是让专业的事情交给专业的人来干。

　　做房地产就是在发现优质资源，整合优质资源。而王石，是董事长的角色，负责制定战略。因此，他会从战略的层面来规划“笨笨红烧肉”。

　　那么，“笨笨红烧肉”将会有豪华的供应链配套企业。比如调味料是李锦记、联合利华的，大虾来自中国水产集团，鸭肉来自华英集团，猪肉来自双汇国际

　　【7】关于品牌传播

　　

　　关键词：品牌+、跳出产品做品牌

　　如果总把红烧肉的营销锁定在“田小姐”身上，只能说明三个问题：1、不了解王石；2、不了解王石。3、不了解王石。

　　借用“互联网+”的概念，王石在品牌营销上，会玩出一个“品牌+”来。这对他来说，没有难度，只有想和不想。

　　在中国企业家圈子中，王石就是另类的，60多岁了还依然能保持像钢一样的身材，登山、环保、游学、赛艇，有人评价，王石这一辈子活出了他几辈子的潇洒。

　　有王石这样一个大IP，笨笨红烧肉的品牌营销，将是典型的“品牌+”，即跳出产品做品牌。

　　举例来说，就是笨笨红烧肉+登山、笨笨红烧肉+环保、笨笨红烧肉+赛艇......顺便再来一个直播，立马就重新征服无数少女心。

　　王石善于做消费者口碑，更善于做行业口碑。他通过《餐饮老板内参》专访，进一步拉升行业口碑。比如：《王石专访：做餐饮就像做房地产一样》

　　不要笑，这一系列的广告，会像万科的广告一样，传递“一种文化，一种情怀，一种生活”。这样一下子就拉高的品位。

　　2007年，万科说，“让建筑赞美生命”。这一次，王石会说，“让美食点燃生活”。

　　对了。8年之后，王石在“笨笨红烧肉”成功IPO之后，再次出本书：《肥而不腻的日子》。

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本文转载自：餐饮王道

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