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你不知道的餐饮那些事（豆瓣阅读征文大赛行业组入围作品）

2018年01月16日转载自：豆瓣阅读

第8页（共11页）：7、餐饮人，是时候认真研究互联网了

内容摘要：作者简介：单从者，豆瓣阅读作者作者豆瓣阅读主页：https://read.douban.com/people/48570619/作者的话：本是餐饮业众多大佬与兄弟宴席上的座上宾，蹭吃蹭喝。本着忠于事实的原则，写了此文。如果他们看到，也许再也...

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7、餐饮人，是时候认真研究互联网了

“用户体验”是餐饮经营者比较陌生的一个词儿——他们常挂口头上的那句话是：客人觉得好吃吗？——作为现代商业的一个最重要考量指标，他们做的当然远远不够！这个词儿却是互联网行业从来不敢怠慢的标签，哪怕某家网络公司的实际体验极差，他也必须做出关注用户体验的姿态，就好像《方世玉》里面雷老虎无论如何暴虐，他照样常说：我雷老斧向来以德胡人。

餐饮机构称服务产品的购买者为“客户”。互联网行业，无论是否付费，对产品或服务的使用者皆统称“用户”，从理念上对付费与免费用户提供几乎无差别服务，有差别的只是具体的产品功能增值强度（如果按照传统经济逻辑，互联网公司的免费用户称为“潜在客户”，付费用户才是“客户”）。这种理念下，服务的自设标准是“超限”的，这高出了餐饮行业太多。这可以解释为什么互联网一旦介入，常使一个传统行业鸡犬不宁。

我们先看看成功的互联网公司是如何重视用户体验的。

玛丽莎·梅耶尔（MarissaMayer）担任谷歌副总裁时候，曾为网页上的一个图标究竟该用32种蓝里面的哪一种专门开大会研究，逼得一位大牛设计师辞职走人，该设计师吐槽曰：爷这样牛逼，居然不能决定一个小图标的颜色？！

他当然不能！因为梅耶尔最终的确定方案是由用户决定。把32种蓝分配给不同的用户去体验，以最终数据判断应该使用哪种蓝。谷歌作为互联网公司的杰出代表，他们深深的知道：良好的用户体验是细至豪颠的微小体验组合而成的。同时，再牛的主创，哪怕是明星主创，也不是上帝，用户（顾客）才是！

给我们的启发是：这些成功的互联网公司首先对用户体验是追求极致的，第二是与餐饮行业相反，是自下而上的。餐饮业及其他传统行业，对客人（客户）其实是一种填鸭式的自上而下关系。即我提供什么，你选择什么。生产者和消费者缺乏一个沟通纽带，这个纽带可以让生产者知道消费者想要什么，从而予以针对性满足，并能发现新的问题与方向。这需要餐厅借助社交媒体平台打造自己的自媒体。

互联网是充分竞争的行业，客户由A网站跳转到B网站的只需移动鼠标几厘米。所以，他们对用户谨小慎微、敬畏乃至步步惊心。而餐饮企业者潜意识里却认为他们有地域屏障，放肆地摧毁透支着客人因就近原则而产生的包容度。

还有个原因是，一家餐厅打开门做生意，无论产品与服务如何差，总会有傻子因尝鲜等各式各样的原因误打误撞来——尽管也许该傻子再不会来第二次。这些因素导致了传统产业运营者的粗线条与傲慢——所谓的傲慢当然不是指面对顾客的表情与姿态，为了生意好，也许他们不惜给每个人客人磕一个。我说的是经营餐饮心态上的傲慢。事实上，在餐饮竞争白热化的背景下，粗线条的守旧傲慢唯一的结果就是加速死亡。

互联网是当今科技文明的代表，互联网经济则是商业文明的标杆。在眼下中央灭苍蝇打老虎的节奏里，为什么看不到互联网大佬们的身影？因为互联网财富是中国最阳光的财富！获取合乎规范，可持续的阳光财富，构建新的餐饮商业文明，希望每个餐饮人重视起来。

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本文转载自：豆瓣阅读