它比猪肉的营养高出10倍 吃猪肝的正确办法

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4青椒炒猪肝

主料：

猪肝200克，青尖椒2个。

辅料：

姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

做法：

1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;

2、猪肝切薄片;

3、猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干;

4、加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀;

5、青椒洗净去籽，切成大块;

6、红椒切斜片;

7、炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一同下锅炒3分钟左右;

8、参加盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;

9、最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

5土匪猪肝

食材：

猪肝 一块、五花肉 一块、豆瓣酱 一点、八角、胡椒粉、白酒、新颖红尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。

做法：

1、将猪肝用温水冲洗洁净浸泡片刻，切成稍厚的小块。

2、五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用。

3、参加白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用。

4、姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用。

5、炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅。

6、待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒。

7、同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝外表略变硬即可出锅。

6爆炒猪肝

食材：

猪肝1付、洋葱1个、红椒1个、葱姜适量

辅料：

郫县豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许、淀粉1大勺、生抽1小勺

做法：

1、洋葱、红椒分别洗净切细丝。

2、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时，切成薄片，加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。

3、锅中清水烧开，放入猪肝焯水后捞出。

4、另起锅入油烧至7成热，调入豆瓣酱炒散。

5、倒入洋葱、红椒丝，快速翻炒数下。

6、调入生抽、糖。

7、将猪肝沥干水后倒入锅中。

8、快速翻炒匀出锅即可。

7麻油番茄猪肝汤

食材：

猪肝1付、番茄1个、葱姜适量

辅料：

麻油3汤匙、米酒半汤匙、盐适量。

做法：

1、猪肝用水冲净切片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间换水2~3次；捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用。

2、番茄洗净，每个切6瓣。

3、葱和香菜洗净，分别切末。

4、热锅放3汤匙麻油，下姜片爆香，放切好的葱白略炒，再参加番茄片一同拌炒，倒入6碗水烧开，下猪肝和米酒煮至猪肝熟，下盐调味，撒入葱青和香菜即可品味。

8青蒜炒猪肝

食材：

猪肝1块、青蒜4根、柠檬片1片、生姜1片

辅料：

盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，生粉、湿淀粉少许，纯香麻油，鲜汤2勺、花椒油

做法：

1、猪肝冲洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5cm厚度比拟适宜)，将猪肝片活动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片。

2、将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右)，再次用活动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中 ，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制；生姜片切丝备用；青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用。

3、将炒锅烧热滑道油，再次注入油(油量多些)，中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用。

4、锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香。

5、取1小碗调制芡汁：调入盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用；调大灶火，将猪肝、青蒜叶先后下锅。

6、大火翻炒锅中资料，同时将勾兑好的芡汁冉冉倒入锅中，芡汁与锅中资料快速翻炒平均后，淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装盘。

9枸杞猪肝汤

食材：

枸杞子5g、猪肝100g、菠菜 100g

辅料：

生姜2片、清水1200ml、盐适量 、料酒适量

做法：

1、 准备好所用食材。

2、 猪肝洗净，切成片，用清水泡至1小时，中途换水。

3、 把菠菜摘洗洁净备用。

4、 锅中注入水，参加料酒烧开，将猪肝焯水后沥干水分。

5、 将焯水的猪肝，姜片放入北鼎养生壶中。

6、 将养生壶放入底座，接通电源，设置养生汤程序。全程60分钟。

7、 猪肝汤煲制40分钟的时候参加枸杞。

8 、在55分钟的时候参加菠菜和盐调味，程序结束即可。

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