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餐饮企业文化战略造势

2018年11月24日转载自互联网

第2页（共2页）：餐饮企业文化战略造势[2]

内容摘要：文化，而东方的思维方式擅长于全面，从确定的文化推及到执行。因此，中国的餐饮文化有中国自己的基础，单纯的学习制度性文化是有问题的，而且跟着别人的文化则只能沦为二流文化，必将丧失中国餐饮文化的精华，从而导...

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　　人才，最重要的不是引进，而是引进之后的事情，企业能不能保证他一直是人才？能不能使人力资源永续发展？这是企业要造的“势”。很多餐饮企业重在“挖”人，就像种树，只管栽秧，不管成活。知识，是很虚幻的东西，知识对于餐饮企业的意义就是要想办法使它上升为行业标准。秦马火锅的董事长秦远红女士，看到顾客对一次性火锅锅底的需求，花费大量的精力、财力和技术力量，终于研制出了色味俱佳的一次性火锅锅底，那么，你做了这个事，成为行业里的第一，你就极有可能把它变成一个行业标准，你就为自己赢得了“势”。还有资本。资本是讲资本回报率的，任何一个伟大的企业都有高于赚钱的目的，迪斯尼视为人类创造快乐，麦当劳是给顾客留下一个良好的用餐经历，但是，任何一个企业境界都必须反映在资本回报率上，因为，财务数据才是企业唯一真实有效的语言。那些夸张的、虚报的资本情况最终将会通过诚信的丧失而使企业陷入万劫不复之地。就像大河之水滔滔，有时会是一种假象，虚弱的河床经不起冲刷，会最终毁于自己所造的“势”中。

　　三、在文化方面，源头是服务文化和人性文化，企业势低，就是要形成产品之外的品牌。

　　世界酒店排名始终名列前茅的曼谷东方文华大酒店，产品上有什么新奇之处吗？不外乎就是客房、餐饮、娱乐、康体，没有什么新拓展，但是它树立了文化的品牌，这个品牌是服务方面的，同时这个品牌是人性化的，因为它不是诉求于什么标准化、什么规范化，这些东西对管理者有意义，对顾客没有意义，它诉求的、它体现的是那种迷人的、充满魅力的“细腻而又体贴的东方服务情调”。这就是“势”，它是符合东方思维习惯的，也是可以和西方企业文化抗衡甚至已经在出发点上超过了西方的企业文化。所以这也提醒了我们中国的餐饮企业文化，我们造的“势”，不是孤芳自赏的标准化、一致化，而是服务的亲和力；不是强势的档次规格和历史积淀，而是对顾客的兼容性。我们再来看“透明思考”餐厅，它宣扬的是什么？它大声表露：“一个餐厅，可以只是一个吃饭的地方、聚餐的地方，但是，也应该是一个体现情感和尊严的地方。透明思考应该成为一个有中国情感的餐厅，它要热情，却深深地内敛；它要深沉，却不致于阴晦；它要充满内涵，却不能张狂。要让我们的顾客吃得优雅，吃得体面，吃得有品位，吃得有见识，有内涵，有想法，还要是充满中国现代风格的。”从现在来看，它做到了。综上所述，势是一种无形的东西，这种无形的东西和力量是*外部给予的，企业可以巧妙的借用，也可以因势而造。势的力量很大,是无法阻挡的，但势也是一些小小的能力聚集在一起，就像瀑布先有绵绵集水之功，才有后来的瀑布冲泄之势。中国的餐饮企业营造企业文化，就是营造自己的“势”，有了势，就有了文化不可逆转的力量。

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