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无人餐厅，虽智能，但没有人的服务，总感觉不那么温暖。
无人餐厅并不稀奇！
据说，马云的无人餐厅开了，没有服务员收银员、无须钱包手机、刷脸支付等智能用餐方式，刷爆了朋友圈。
其实，早在马云之前，就有很多无人餐厅面市，只是一直不温不火。
但马云就此推出的“无人餐厅”这一浪潮，到底是技术之间的较量，还是餐饮的革新？开在马云之前的这些无人餐厅，又经营怎样呢？
今天，我们来看看无人餐厅……
我们先来看看马云最近开的无人餐厅——未来智能餐厅。菜品主要偏向融合菜，据有关媒体报道，这家餐厅进店只要四个步骤，即可完成用餐：
➀进店打开支付宝，刷脸认证身份。只要刷脸成功，以后进店消费无需再拿出手机，支付宝会根据顾客的消费情况，自动扣款。
➁入座之后，餐厅的用餐桌面是全触摸的显示屏，桌面上可以进行按照分类来点餐，菜品的价格和制作材料、用户口味等都可以自由选择，放佛有些餐桌版的ipad既视感。
如果觉得等餐的时间太长，也可以在屏幕上选择玩游戏来消耗时间。 据不完全了解，一份菜的量很少，适合一人餐，至于价位则不得而知。
➂用餐结束后，支付宝则自动在账户上扣钱，无需消费者再次点击结账。
从这可看出，用餐中支付宝起到了决定性的作用，而马云真想进军餐饮，将其经营得井井有条的几率比较小，最重要的其实是利用无人餐厅，通过支付宝这一手段，来增加流量， 电商红利早已过去，并进入饱和期，借力线下实体进行导流，是最行之有效的方法。
Eatsa餐厅，是美国旧金山的一家无人餐厅，火爆到每逢就餐时间常常排出超过30米的队，显得旁边的传统沙拉店生意异常冷清。
Eatsa全程自助点餐、自动上菜、没有服务员、没有柜台和收银员，只有一排点餐机，同时，顾客也可以拿出自己的手机自行点餐。
其主打沙拉，并实行厨师现场制作， 同时，顾客也可根据自己的偏好来选择口味和食材，换言之，也就是可以私人定制的沙拉。
在Eatsa餐厅，大数据分析也是运用的淋漓尽致。据了解，顾客在点餐之前，在点餐机上刷卡，系统会自动读取顾客的个人信息、历史订单以及口味偏好，并给顾客进行菜品推荐。
同时，完成点餐后，等餐也需要两个步骤：
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本文转载自：新店商研习社 作者：Barbara
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