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在北京，烤鸭店都是开给外地人的

2018年07月29日转载自：吃货研究所作者：二猪

第3页（共3页）：在北京，烤鸭店都是开给外地人的[3]

内容摘要：北京烤鸭可以算是京味儿菜的代表，但是在以前，烤鸭并不叫烤鸭，也并不是什么名菜，甚至只是被当做“下品”。那么烤鸭是怎么走上神坛的？你知道北京烤鸭会被片成多少片吗？北京烤鸭哪家强？今天就来聊聊北京烤鸭。烤...

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北京烤鸭

/ 去哪儿吃？/

现在想吃老派烤鸭，全聚德和便宜坊是首选，全聚德最好去鲜鱼口的老店，或者和平门、方庄分店。

另外有一家烤鸭店，在西方国家知名度很高，这就是利群烤鸭店。利群烤鸭店在崇文区打磨厂的北翔凤胡同。这家店的老板张立群，之前是全聚德的员工，后来用自己家的院子开了这家店。2000年初，Discovery拍了一集北京烤鸭的纪录片，除了全聚德便宜坊，就是利群烤鸭店，并且店是开在胡同里的小院，更加获得外国友人的青睐。

利群烤鸭店 | mobile01.com | melody84

现在说到烤鸭，还不能不说大董烤鸭，大董是新派烤鸭的代表。新派烤鸭的片法和传统完全不同，皮、肉、油分开片，据说这种做法是北欧某国一个中餐馆发明的，但是这种说法没有得到印证。另外现在一般的京味菜饭馆都会有烤鸭，诸如四季民福、京味斋的烤鸭评价都挺高，也都是新派烤鸭，并且有自己的特色。来旅游的朋友可以前往品尝。

四季民福故宫店有一排临窗座位，可以看见护城河对面的故宫 | dianping.com | ICJJJ

参考资料：

[1] 《北京的商业街和老字号》王永斌，北京燕山出版社1999年2月

[2] 《话说前门》王永斌，北京燕山出版社1996年6月

[3] 《雅舍谈吃》梁实秋，江苏人民出版社2014年6月

[4] 《老北京的风俗》常人春，北京燕山出版社1996年6月

[5] 《老北京与满族》爱新觉罗生，学苑出版社2008年6月

[6] 《闾巷话蔬食》李春芳、樊国忠，北京燕山出版社1997年12月

[7] 《春明叙旧》胡玉远，北京燕山出版社1999年10月

你喜欢吃全聚德还是便宜坊？

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本文转载自：吃货研究所作者：二猪