餐厅密集选址布局需谨慎，且行且珍惜

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在生意火爆、人流量爆棚的同一个商圈或者区域内密集开店，在一定情况下，确实可以形成压倒性优势，以达到规模效应的目的。

然而，在餐饮界里流行着这样一句话，选址是科学与艺术的结合，它决定了店铺的60%生死几率。

地址选对了，则有利于品牌势能的聚合；但一旦选址选的不好，后期的经营或许就需要花费百倍的心血来弥补。

然而问题来了，到底有哪些品牌适合密集选址？又有哪些品牌应该避而远之？

可以通过密集选址布局市场的

一个适合密集布局的区域，必定具备很多优势，或交通，或资源，或流量，什么样的品牌可以进入这个区域，去分享这个优势呢？

1、自带流量的品牌

对于不愁流量的大品牌来说，在同一个商圈内多店分布，不但节省了消费者的排队时间，也给他们带来了更好的消费体验，同时品牌也达到了独享流量的目的。

比如星巴克，正佳广场店总是很多人，非常嘈杂，但是在百福广场北侧的那一间门店，地理位置也很不错，距离地铁口数十米，在闹中取静，生意也很不错。

2、 资金充足、团队管理、供应链、标准化程度的大型连锁品牌

连锁品牌扩张，首先需要资金，再次要有严格的管理系统，同时供应链必须完善。

要想在同一个区域内布局几家店，对产品的质量、资金的要求、团队的建设以及供应链等方面也有更加严格的要求。

所以，一个具备产品、资金链、管理团队、供应链等各方面优势的成熟大型连锁品牌，才具备密集布局的资格。

3、具备“快消品”基因的餐饮品牌

快消品是指使用周期短，易重复使用和消费的品牌。包括饮料、烟酒…

而快消品消费需求频次高的特点，具备了密集型选址的优势。

在餐饮行业里面有哪些品牌是具备快消品性质的？如：喜茶、一点点等各式茶饮品牌、周黑鸭、绝味……

不适合做密集选址的

另外，一个适合做密集选址的区域，竞争环境、竞争对手必定也会更多，如果你的品牌在开店前没有做好思量，必定会被市场淘汰。

1、品类在该空间已经饱和了的

品牌所经营的品类在同一个商圈内都是有饱和度和边界的，而这个边界就是供需关系。

餐厅的消费主体是人，所以在开店之前，我们要优先考虑门店供应数量和需求人数时间的关系。

如果你的品牌所属的品类在商圈内已经达到了饱和状态，商圈内的需求人数小于门店供应数量时，则代表这个商圈已经没有新增门店的空间。

2、盲目跟风，缺乏特色的品牌

一个新的爆款品类出现，势必会带来很多跟风者、模仿者、甚至是抄袭者。有些品牌在获取资本之后，想通过在同一个区域内开多家店的方式企图占领市场。

但是有些品牌往往忽略了一点很重要的东西，那就是消费者的认知。

就好像潮汕牛肉火锅，两三年前开始爆红，也引来了大批的入局者。仅2016年一年全国就新增了1万多家店。但是它倒闭的速度同样也很快，除了发源地潮汕地区和广东地区，其它市场到现在可以说已经被“团灭”了。

潮汕牛肉火锅遭遇大洗牌的一个很重要的原因是：盲目跟风，没有特色。

而餐饮市场的竞争本质上是消费者的竞争，谁占领了消费者的心智，就可以在竞争中占据主动权。

所以，即便你的品牌所属的品类很火爆，但如果在品牌还不够成熟、核心竞争力不够强大的情况下选择密集布局市场的话，面临的很有可能是走得越快，摔得越疼的局面。

3、品牌势能不足的

我们都知道，餐饮开连锁店需要极强的运营能力，包括供应链、标准化程度、团队管理等要素，如果品牌势能跟不上，必然会拖品牌开店的后腿。

 “前网红”品牌黄太吉最初是想做“类百丽”模式，意思是在同一个商圈内实现旗下多品牌集中开店，希望通过集中管控和店铺之间拉动客流，来降低开发和维护客户的成本，从而降低企业的内部运营管理成本。

为什么放弃多品牌集中开店，转做工厂店？

恰恰就是因为黄太吉自身的运营势能不足，团队上有运营缺陷，其中包含了企业文化、人才培训体系、运营管理体系等，但是运营需要时间夯实，即便建立了运营体系，也无法满足其快速集中开店的需求。

说到最后

就像7-eleven的掌门人铃木敏文所说，“如果只想单纯的增加门店总数，极端的做法是分散开店，但连锁店更应以面的方式覆盖，在位置上毗邻现有的门店呈现网状扩展！”

其实，密集布局的方式远远不止在一个小商圈的范围，在餐饮行业里，已有很多餐饮品牌对有较大发展前途的地区和位置，先入为主，在竞争中获得了更主动的地位。

密集选址需谨慎，且行且珍惜！

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本文转载自：红餐网 作者：周洪楚

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