当前位置:『 创业学院 』->文章正文

厨房设备和工具操作规范

2019年06月28日  转载自互联网

第2页(共2页):厨房设备和工具操作规范[2]

内容摘要:一、轧面机操作规范1、使用前先检查底板是否牢靠,设定时遵循先厚轧、再逐步调薄,以免太薄不宜进面及损伤机器,使用时即便面不进,也严禁将手越过挡手杠帮助。2、每次轧完后要把残渣和机器清理干净。3、如发现漏电、...
热门精品厨艺教程推荐:
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

  3、如发现搅拌不匀或掉入脏物等情况,需用手取出或调整面时,必须先关闭电源停机。


  4、搅拌完毕后关闭电源,停机以后再取面。每次操作完后要把残渣和机器清理干净。


  5、不可在和面机内发稀面,以防腐蚀机器。


  6、如发生漏电等故障,应马上切断电源停机,通知电工维修,不得私自开机修理。


  7、任何时候严禁用湿手操作电源开关。


  五、绞肉机操作规程


  1、使用前先清洗各部分可清洗的零件(参考使用说明)。


  2、绞肉前,请先将肉剔骨、切成小块(细条状),以免损坏机器。


  3、通电、开机,待运转正常后,再添加肉块。


  4、添加肉块一定要均匀,不能过多,以免导致电机损坏,如发现机器运转不正常,应立即切断电源,停机后检查原因。


  5、肉放入加肉口后,严禁用手往里按,需要时可使用专业按棒。


  6、如发现漏电、打火等故障,应马上切断电源,找电工维修,不得私自开机修理。


  7、使用后关闭电源。然后将各部件清洗干净,沥干水后,放于干燥处备用。


  8、任何时候严禁用湿手操作电源开关。


  六、鸡蛋筐的摆放要求


  1、蛋筐下心须垫一个托盘,以防破蛋液外流。


  2、盛装蛋壳的容器内必须套袋,以防残液外流。


  3、不用的蛋液装入容器内必须离地摆放。


  4、打鸡蛋时规范操作,一旦出现意外、溅到容器外应立即清理。


  七、刀具使用规范


  1、刀具应保持锋利状态,以防操作时因刀口厚钝不宜入刀而打滑伤手。


  2、不用时应将刀具放入刀架或放在不会掉落、不宜碰到的地方,以防滑落伤人。


  3、操作时严格按照操作规范,将安全放于首位。


  4、刀具滑落时,严禁使用手、脚或身体其他部位去接。

------------------------------

本文转载自互联网

热门精品厨艺教程推荐:
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

该文章共2页

转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。

金牌教程推荐

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部