餐饮企业如何管理员工

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　　心理症状（一）：员工离职就是背叛

　　很多餐饮企业尤其是民营餐饮企业，不把员工当成一种社会资源，而是还或多或少的有着“家奴”思想。可以说，中国的餐饮企业要想有突破性的发展，必须大力破除这一思想。企业的所有者和领导者，有时大讲对企业忠诚、对工作负责，其实是要求员工对所有者忠诚；希望员工不离开企业，否则就是一种背叛，这就把人力资源的正常流动等同了家奴背叛主人、没有忠义思想。这种想法体现在企业的管理者的一言一行中，大大损害了员工关系的正常状态。

　　心理症状（二）：员工的过度开发

　　由以上的思想引申出来的一个很普遍的表现，企业认为员工就应该辛苦，就应该加班，加班是热爱企业的表现。所以，餐饮企业的加班、加点很正常，却不知道员工有自己的衡量：待遇合适就多干，待遇不好就拉长工作时间，最终的业绩一样。等企业高层发现员工效率低下时，就反过来压制中层，要求中层提升工作效率，结果导致了员工关系的全面断裂。

　　心理症状（三）：员工关系管理就是减少流失

　　员工关系管理说白了就是让员工工作舒心、发挥全能；让员工和企业沟通顺畅；让员工正常离职后对企业心存感激和好感；最后才是减少不正常的员工流动情况。所以，员工关系管理不是临时抱佛脚，而是贯穿了员工管理的全过程。

　　心理症状（四）：员工关系管理和高层无关

　　餐饮企业的高层对员工关系来之不易至关重要。高层的一言一行，代表了他对员工管理的看法和对员工的重视程度。个别企业甚至出现了高层管理人员辱骂员工就等于打了全体员工，造成的影响极其恶劣。

　　会诊处方：尽快改善员工关系管理的策略

　　改善员工关系管理，是餐饮企业最重要的功课之一，但是它更多的不体现在具体的制度和持续工作方面，而依赖于管理中的点点滴滴。

　　处方（一）：建立以人为本的企业文化

　　我这里说的企业文化不是很玄的那种，而是以人际关系为核心的逐步扩散的同心圆。

　　一个企业的老板怎么样，如何对待员工，从很大程度上决定了这个企业的员工关系管理怎么样。当员工觉得你可以被信赖时，就会主动取得你的信赖，这样不形成了人际关系的互相信赖。当大家彼此信赖时，管理就趋向于有效和自动自发，最后对整个体系来说产生了组织联盟。

　　处方（二）：完善有效畅通的内部沟通机制

　　任何员工管理不可能没有意见，关键是就像洪水一样，有了洪水不可怕，可怕的是没有宣泄的河道。北京眉州餐饮集团在这方面就很重视，总经理亲自发文，标题就叫《让您的烦恼可以表白》，公文上提供了三处员工可以和总经理直接沟通的渠道——信件、电子邮件、手机短信，但是要求员工必须留下真实姓名，表明双方都对意见负责。这样一来，员工的意见有人重视，员工的心情舒畅很多。

　　处方（三）：减少沟通和培训的术语

　　对于员工尤其是新员工来说，不理解某些团队的术语是个很烦恼的事情。特别是现在为表明企业是现代管理，多说专业词汇成了一种时尚和有学问的象征，正是这个问题害了员工。你要想和员工融为一体并带领他们前行，你必须得到员工的认可，你要想真正的被员工认可，就要使用他们的语言风格，再加以改变。如果你的企业为新员工发放工作程序手册或其他入职指导资料的话，应该考虑在里面增加内部术语词汇的内容。

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