为什么他们的餐厅总能招到人？难道有什么诀窍

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除了校企合作，不少餐企正在通过自媒体、微信公众号、知乎、豆瓣等社交平台试水微招聘。   

△麦当劳微招聘首页

“微招聘在一些特殊岗位的招聘上尤其有效，比如连锁餐饮需要的拓展人员、文案策划类人才，一般的渠道招聘难度会比较大，通过社交平台，认识该圈子的人，招聘就会简单很多。”

长远来看，微招聘不仅能解决部分招聘需求，而且覆盖面广，有助于企业的品牌宣传，确实不失为一个好方法。  

留人远比招人更重要  

餐饮行业人员流动大，找到合适的人才后，如何留住人才，也是长期困扰餐饮老板的一大难题。笔者总结了以下三种方式，或许可以帮助餐企解决这个问题。

（1）调整工资结构，多花100 元就能多留一个人  

“合理的工资结构能够有效地留住员工，但很多餐饮企业一直不重视工资结构的设置，让员工拿着‘死工资’。”餐饮资深实战导师赖林萍在一次座谈会上曾如是说道。 

一般的工资结构应该包括基本工资、岗位工资、工龄工资、全勤奖和绩效工资，给予员工获得更多收入的可能。其中，工龄工资和绩效工资能有效地留住员工，且提升员工的工作积极性。   

以工龄工资为例，工作满两年可以享受每月 100元工龄工资，以后每工作多一年，工龄工资涨50 元。看似钱不多，但对留住老员工能起到一定作用。  

除了全勤奖、工龄奖、补助等，凯港集团旗下的辣起义品牌，正在尝试日效工资和月效工资改革，只要门店每天/每月的营业额达到目标，超额部分即拿出来奖励员工。 

（2）明确晋升通道，光“画饼”并不能阻止员工跳槽  

“如今的90后，更看重的是自己能否在该企业有上升的机会，因此，针对年轻求职者，企业最好能给予清晰的晋升通道和职业规划。” 

在从事餐饮招聘多年的猎头老张眼中，一个员工对一个企业的认可，除了考虑工资因素外，还要看在企业中有无发展的空间和晋升的可能，因而一家餐饮企业的员工晋升制度越完善，这样的企业就越能留住员工。 

针对一线基层员工，大部分餐企并没有给出明确的晋升通道，尽管部分餐企会向员工表示有晋升的可能，但往往缺乏实际的诸如“季度考评达到XX 分，升任组长，涨薪XX ”等硬性标准，员工便将其看做老板画的饼。

 

△千万别给新员工“画饼”

如果餐企对每个招聘岗位都制定详细的职业规划和晋升路径，明确每种职业生涯的标准和条件，同时公布相应的达成率，员工能看得到，摸得着，相信在这里努力下去可以获得更好的职业发展，实现人生价值，自然就不会总想着跳槽了。 

（3）尊重员工感受，人性化管理不能只是口头说说   

马云说，员工的离职原因很多，但其实就两点，一，钱没给到位；二，心委屈了。这两点尤其适用于现在的年轻人。 

在餐饮行业中，基层员工离职的原因，往往不是对公司不满，也不是对工资不满，而是对直接上级不满，无法忍受上级的不尊重和不理解。

  △离职员工对公司吐槽满满

因此，作为餐饮管理者，必须给予员工充分的尊重，肯定员工的价值。员工工作出现错误时，应当耐心教导，而不是简单粗暴地打骂员工。对于受到客人表扬的服务员，也要公开表扬并给予一定的物质奖励。

总而言之，餐饮企业要贯彻人性化管理，真正把员工当做自己家人去了解和关心，与员工勤沟通，对所有员工以诚相待，让他们切实感受到企业带来的温暖，从而留住人心。

毫无疑问，员工是餐饮企业最宝贵的财富，也是未来竞争的核心。新时代下，除了本文提到的几个渠道外，还有哪些途径可以招纳人才？还有哪些方法可以更有效地留住人才？   

5月30 日，于上海金茂君悦大酒店举行的，由世界中餐业联合会、红餐网主办，红餐商学院、WorkTrans 喔趣联合承办，上海餐饮烹饪行业协会和最佳东方协办的“第18 届红餐大会暨2018 中国餐饮人力资源论坛”将一一为您揭晓。  

届时，众多知名餐饮品牌创始人、企业高管、人力资源专家以及现场500多位餐饮精英将齐聚一堂，共同探讨如何激活人才，赋能餐饮。

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本文转载自：红餐网 作者：杨丽霞

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