黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
天价、地价虽然是屡试不爽的宣传噱头，却不仅仅是噱头这么简单。
有人总结出一个现象：每个价格区间，至少都会出现一样牛逼的产品和一家伟大公司。该产品能够给到这一价格范围内你能获得的最大满足感。
比如几块钱能买到一瓶可乐、二三十元买到星巴克或喜茶、50元看一场电影、几百元买到ZARA产品等，都在此列。iPhone X定价8388元，虽是iPhone中的“天价”，但因为跳出了安卓手机的价格区间，所以仍在iPhone的合理价格区间内。
所以——
敢于定出“天价”的品牌，有恃无恐的理由是：
产品所能带来这一区间的最大满足感和无可替代的“目的地”消费价值。只要消费者有了这个价格的支付能力，一定会去消费，就像“一生一定要去的**个地方”、“女人一定要拥有的**款包包”。
究其根本，“天价”的定价策略与奢侈品牌相似——奢侈品的定价艺术，就是要量化产品对消费者的价值，不考虑成本、竞争对手或市场价。
而“地价”敢于低到地板里的理由是：
让顾客通过相对较低的价格，获得这一价位原本享受不到的某种特权（更好的菜品或更好的环境等），并因此忽略其他的缺点（较长的等候时间、拥挤的就餐环境等）。
所谓性价比，是性能与价格之间的比例关系，具体公式为性价比=性能/价格，性价比不是一个固定的数值，只是一个比例关系。地价就是通过超高的性价比给顾客带来心理满足感，达到吸引关注、吸引消费的目的 。
“现代管理之父”德鲁克曾总结了“影响企业营销的5个致命过失”，其中关于定价的就有3个——寻求高利润率和溢价定价、根据市场对产品价格承受力来定价、成本驱动价格。
在如今的餐饮业，仅以成本、需求、竞争对手为参考因素的定价策略，也早已不能满足市场所需。
每个价格区间至少都会出现一样牛逼的产品和一家的伟大公司——看完“天价”和“地价”的逻辑，或许能给你“找到属于自己的那个价格带”的启发。
最后，关于定价，笔者还想提醒三点：
天价和地价产品都可以称之为品牌的“形象产品”。高端品牌以“天价”塑造高大上的品牌形象，注重性价比的品牌用“地价”传递平价消费的品牌定位。定价方式背后，反映的是其品牌的定位。
如前文所讲，空有噱头的定价，只会被轻视、被吐槽。使用“天价”，要么有高大上的原材料，要么有名动江湖的厨师制作，要么有超乎寻常的环境或体验，才能与“天价”匹配。
而使用“地价”，需要强大的供应链和运营支撑。可以使用“限量销售”或搭配较高毛利的其他产品进行利润平衡。
牛爸爸的天价牛肉面，有匠心故事、好口味和过硬的食材做支撑。外婆家的地价麻婆豆腐，有高效供应链、产品架构体系和快速翻台等做支撑。没有系统运营的配合与支撑，价格营销难免昙花一现、不可持续。
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本文转载自：餐饮老板内参 作者：孟蝶
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