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从较具代表的10家企业来看，其中呷哺呷哺（0520） 股价受到的冲击最为严重，自1月20日以来，呷哺呷哺股价累计跌幅达到了41.60%，今日（3月17日），其股价触及近期低点5.98港元/股。
而味千(中国)、太兴集团累计跌幅同样超过30%。而累计跌幅低于20%的企业仅誉宴集团、九毛九和海底捞。
值得一提的是，刚于1月15日上市的九毛九，上市当日涨幅高达56.36%。自2月3日盘中跌至7.6港元/股的低点之后，其股价开始反弹，截至今日收盘，报8.98港元/股，总市值124.23亿港元。
原本计划春节后上市的大喜屋也发布公告表示，因疫情影响市况，决定暂停在香港联交所的上市计划。
中小餐饮企业，岌岌可危？
这场疫情，令餐饮企业们几近休克。即便目前陆续复工，但是生意却还远远没有恢复元气。
据国家统计局最新数据显示，中国1-2月社会消费品零售总额下降20.5%，其中，餐饮收入4194亿元，同比下降43.1%，创2012年以来历史新低。
而《中国餐饮报告2019》显示，过去一年中国餐饮市场规模已达42716亿元，首次突破“四万亿”规模。从突破3万亿到4万亿仅用了3年时间，破万亿时间越来越短。
有分析认为，短期来看，餐饮行业受到了严重的冲击,但是长期来看，餐饮的洗牌作用明显，利好那些标准化的连锁龙头餐饮品牌，强者恒强的逻辑没有变。但对于很多中小餐饮企业而言，或将永远定格在2020年1月停业的那一天。
近期，成立25年之久的济南老牌酒店桃源大酒店，对外宣布永久停业。知名连锁甜品品牌许留山连续遭业主讨租，过去几个月已经关掉了10余间香港门店，并注销了广州深圳上海等城市多家门店。
对于租金、人工等高刚性成本无法缩减的餐饮行业来说，当下只能靠现金流支撑。但餐饮企业的现金储备一般不多，尤其是连锁餐饮公司，倾向于将资金用于店铺的扩张而非储备。
据美团研究院月初发布的《新冠肺炎疫情对中国餐饮行业的影响》报告显示，在被调查的3.2万餐饮商中，有九成餐饮商户资金短缺，26.8%的餐饮商户表示资金已经周转不开；37.0%的餐饮商户表示资金极度紧缺，只能维持1-2个月；22.9%的餐饮商户表示资金比较紧缺，能维持3-4个月。
长期看来，很多餐饮企业依然看好未来，这是基于中国每年在增长的5万亿元餐饮消费的需求量级，也是认定在疫情过去后，餐饮等第三产业会有报复性反弹的判断。但在此之前，餐饮企业需要想办法先挺过去。
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本文转载自：全景财经 全小景
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