21万家店1200亿元，川菜北京菜最畅销...北京市餐饮消费报告！

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03

餐厅平均客单价63.6元  

消费品质成为共同追求  

北京市餐饮主流价格水平在20-50元左右，40.5%的餐饮门店客单价在此区间内。50-100元客单价区间占比约29.7%，20元以下及100元以上的餐饮店均在15%左右。

分地区来看，各行政区在价格水平上有明显差距。东城区、朝阳区、西城区客单价在全市63.6元的平均基础上分别上浮18%、17%和8%。

城六区中，海淀、石景山、丰台均低于北京市平均水平，降幅在10%左右。昌平、房山、通州客单价最低，分别低于市平均值19%、18%和16%。

同时，多数行政区客单价50元以下的餐饮门店占比均在55%-60%之间。

按餐饮品类来看，在全市餐饮门店中，小吃快餐大类占比约43.7%，正餐大类占比约21.8%。火锅大类门店占比约5.1%，面包甜点占约4.4%，饮品店占约4.2%。

在品类价格水平方面，小吃快餐类客单价在28.7元左右，与饮品店（23.9元）接近。

正餐、火锅、烤肉、小龙虾等品类的客单价在100元上下，零食、保健食品、烧烤、烤串等品类在80元左右。

客单价最高的品类是江河湖海鲜、自助餐、素食等，分别达到133元、140元、132元。

在正餐中，符合本地大众口味的川菜、北京菜是北京餐饮消费最主要的菜系，二者门店数均接近10000家。

包括快餐在内的一般西式餐饮门店数在5500家左右，东北菜、湘菜、粤菜、本帮江浙菜等菜系亦均有过千家门店。

国际菜系中，日本、韩国餐饮门店最多，分别超过2700家和1200家。

从正餐菜系价格水平看，川菜和京菜客单价分别为77.3元和80.7元。日本菜、鲁菜、福建菜、粤菜客单价均在135元以上。

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北京线上订单规模全国居首  

品牌店占比为37%  

北京在保持线上订单较大规模的同时，也实现了较高的市场增速，高于上海、杭州、重庆等地，略低于广州、成都、深圳。

从市场渗透率来看，截至2019年第三季度北京市也位居全国首位，超过天津、上海等地。 

目前，北京市餐饮线上服务呈现三大重要发展趋势。     

1.知名品牌提升线上餐饮综合品质  

美团数据显示，北京餐饮线上订单市场品牌店占比为37%，非品牌占比63%。2019年以来，越来越多的知名餐饮品牌向线上转移。2019“玩转互联网美食”活动期间，全市300多家知名餐饮品牌加入线上主题活动。

肯德基、必胜客、DQ、汉堡王、呷脯呷脯、小吊梨汤、小大董等品牌在线上渠道进行了高品质多品类的优惠投放。在消费者愈加强调餐饮品质的趋势下，众多知名品牌向线上转移将大大促进互联网美食的品牌提升。     

2.热门商圈联动打造线上线下美食热点  

2019年，朝阳大悦城、世纪金源购物中心、西站食宝街、东郎通州电影创意产业园、京通罗斯福广场、首创郎园Park、怀柔顶秀美泉小镇、更阑美食街、顺义中粮祥云小镇、方庄新城广场、方庄时代life、方庄物美大卖场等多个热门商圈都以互联网美食节为主线，结合自身特色，创新餐饮服务场景。线上线下平台之间，合作大于竞争，互惠大于博弈。商圈联动正在重塑互联网餐饮与消费者的实体连接。      

3.服务外溢生活场景  

行业进入全时段、跨品类新阶段  

目前，外送服务已经外溢到生活超市、生鲜果蔬、鲜花绿植、美妆、日用品、服饰鞋帽和母婴产品等更多生活场景。这使得外送成为了全时段、跨品类的重要新零售模式。

06

头部品牌凸显“京味”门店数≠品牌热度  

开店数量前10位的品牌中，包括咖啡奶茶类的瑞幸咖啡、星巴克、贡茶，中式小吃类的张亮麻辣烫、绝味鸭脖，西式快餐类的肯德基、麦当劳，以及甜点面包类的味多美和火锅类的呷哺呷哺。

从品牌热度来看，开店数量成为次要因素。全市热度前3位的餐饮品牌分别是呷哺呷哺、西贝莜面村和海底捞火锅，除呷哺呷哺超过300家门店，后两者门店数在60家左右。

5-8位均为京味特色餐饮，依次为小吊梨汤、局气、四季民福烤鸭、大鸭梨烤鸭。

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本文转载自：RET睿意德

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