怎样才能开出像韩剧一样火爆的韩餐厅

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商圈分析

选择好菜品，接下来就应进入到商圈分析阶段，怎样算好商圈？在利用店铺或办公室把顾客聚集起来的地区性范围基础上，我们可以用一次商圈、二次商圈、三次商圈的特征来划分特定地区的商圈和店铺。附近人流量的60%-70%、半径500米以内的我们称为一次商圈，附近人流量的14%-25%、半径一公里以内的我们称为二次商圈，一次商圈和二次商圈以外的人流量范围、半径两公里以内的我们称为三次商圈。

通常情况下，商圈会分为四种特征。1、接近的容易性：街道、交通和停车场的便利条件会决定流动人口接近的容易性，它在80%的概率上左右了你的成败。2商品的多样性：在顾客选择特定店铺的商品时，我们能够拥有多样化的商品以及对产品的勾画能力。3、价格的廉价性：如果商品价格便宜，二次商圈和三次商圈的顾客也会被吸引而来。4、地区选择性：一定要看好地区内有没有充分的潜在顾客，统一分布的优缺点是什么，顾客的需求是什么，距离和交通停车场接近的容易性程度怎样（进货和引进技术对你来说是否方便）。

1、我们一般说市区及人口密集地区300-400米，车流量多的地区500米至1公里范围以内，商圈密度越高半径就会越小，比如半径2公里以内有5个10层以上大楼的大规模住宅区，半径1公里以内旅馆酒店等住宿设施有10个以上，距离地铁站300米以内以及公共汽车站100米以内地区对我们的开店都非常有利。

另外，医院、学校、办公区、工厂、演艺文化场地、大型百货等这些接客设施也会帮助我们增加客流量，如果店铺开在住宅区，居民最好有800家以上。

2、要查看流动人口平日和周末和天气、主客群的通行量，流动客群的特征（年龄、性别等）这些都会对选择店铺十分重要，如果你的店铺像在邻站递交的地方开店一定要调查好，步行者更愿意走里面的道路，还要查看你的店铺步行时的通行量，尤其是小商铺来说至关重要。

3、对商业设施比例及竞争店进行分析。要查看商业设施构造及餐饮业比例，各行业竞争店现状，商圈内盈利店铺和亏损店铺，如果半径500米之内没有3家以上的同一种形态是种不错的选择。

4、盈利店铺和亏损店铺要判断好客流和亏损原因，做好了商圈分析需要做的就是立地分析，我们把它通常分四点。1)可见性：店铺的招牌是门脸，能够展示给顾客的面积越大、越清晰越好。2)实现性：有没有吸引顾客的入口，以及流动方向的便捷性，比如电梯等设施。3)认知性：查看周围有没有可以让顾客记住的标志性店铺，这会帮助店铺呈现出自己的清晰位置。4)演出性：营造出商圈内有特色的店铺画面。另外消防、卫生以及一些法律性问题也需要考虑全面。

装修

选定了主菜单和店铺之后就到了装修环节，装修就是以消费者特点为主线通过整体设计来凸显餐厅特征以增加体验感，其最终目的就是提升客流量，那么我们该如何进行自己的餐厅装修？如何让自己的餐厅在符号堆砌的装修中更具竞争力？

1、装修设计和风格应突出故事。在知道自己“卖什么”的基础上根据自身特色和文化设计出相应的装修风格和内饰，让顾客从餐厅的设计布局中感受到强烈的故事主旋律，为顾客对店铺的第一印象加分；

2、根据顾客的水平进行装修。餐饮创业者应采取高性价比的办法来装修餐厅，带有创意并符合顾客定位的装修能让餐厅更具特色，更能体现品牌价值，切忌一开始就在装修上花大手笔；

3、顾客和服务区的动线设计以及空间分割很重要。顾客的通道应时刻保持畅通，一目了然，员工的服务线路不要太长，尽量避免穿越到太多用餐空间，动线的设计应该越短越好（提升员工效率），动线设计好、厨房设备和机器安装好后才能决定大厅的面积该如何分割；

4、融入更多自己的创新理念。比如韩国的zoo coffee之所以能够在中国咖啡馆中脱颖而出，也是得益于它做到了咖啡文化与动物园文化的巧妙结合，传递出了轻松愉悦的气息，让顾客更大程度的感受到韩国文化；

拥有了创新的设计，稳固的材料，超高的性价比就等于拥有了自己的竞争力，把竞争力与自己的理念相结合时，开一家“高颜值”店铺就不难了。

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