餐厅都爱的“裸”餐，究竟是新的掘金点还是噱头？

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“裸”餐有风险，引入需谨慎  

然而，目前看来，餐厅引入裸眼3D餐桌秀，还存在诸多限制因素。餐厅在引入裸眼3D餐之前，应该加以注意。

高成本投入，适合高端品牌

长沙橘洲1910法餐品牌创始人蔡雅慧透露，橘洲1910引入比利时SkullMapping全套裸眼3D动画，总共花费约20万元，包括设备和创意素材。

而北京宴所使用的裸眼3D设备和创意素材，都是请国内第三方团队特别定制的。总共投入也是约20万元。

这个门槛，对于长着大长腿的高富帅餐厅品牌（目标客群、客单价定位较高）来说，轻松迈过去不成问题。

而对于那些长着小短腿的餐厅品牌而言，只能是抬脚跨门，然后，扑街。

▲橘洲1910餐厅裸眼3D法餐场景，很有格调

锦上添花，但不能作为持续盈利点

按理说，羊毛出在羊身上。裸眼3D成本投入还是得转嫁到消费者身上。

然而，红餐网记者了解到，北京宴的裸眼3D体验餐费用与普通餐品费用一样。

而在橘洲1910，普通法餐人均580元/人，而裸眼3D法餐只要498元/人。真正的用心是：趁着裸眼3D风头正劲，折价吸引消费者前来就餐，以达到推广品牌的目的。

以上两个案例均说明，裸眼3D餐只能做为一个锦上添花的营销工具，而不能作为持续日常盈利点。毕竟，3D动画仔幽默、搞笑，食客体验一次就够了。

        ▲趣味裸眼3D小厨师餐桌秀

裸眼3D创意视频素材的限制

目前，不管3D视频素材是定制的，还是直接引用国外的，都面临一个问题：素材有限，只有少数几个动画场景。这是因为创意视频制作需要很长的时间。就拿SkullMapping团队来说，创作一套全新的素材，至少需要5个星期。

如果是直接用外国创意视频，西餐、餐吧结合的餐厅会比较适用。因为动画是西餐场景，而且相对简单，无法对应中餐复杂多元的就餐场景。

所以，SkullMapping团队来到中国后，就开始忙着吃火锅、撸串，尝试了解中餐就餐场景，以便创作中国版的视频素材。

▲裸眼3D小厨师动画的两位原创者

餐前的真实社交被虚拟社交取代

有网友表示：大家一起盯着一个光秃秃的盘子，很傻气。

而国外有网友评论：裸眼3D餐桌秀很好玩，很新颖，但是否有人意识到，这种虚拟现实取代了真实的餐桌社交？虽然没有人看手机了，可是大家都在看那个小餐盘，没有人做真正的交流了。

然而，谁说裸眼3D不能持续？  

综合以上优劣分析，红餐网记者认为，裸眼3D与餐厅场景的结合，还不具备普遍适用性。然而，在高端的、提供特殊定制服务的餐厅，却是裸眼3D的用武之地。

关于北京宴式服务案例，业内广为流传的是《西湖边上的故事》。

一对携手走过二十五年婚姻的夫妻，在此庆祝周年纪念日。北京宴的工作人员，把两人相识至今三十多年来的照片一一收集，挑选了13张做成了一本台历。结果呈现了一场满满的感动。

▲假如北京宴的故事用裸眼3D来展示……

试想一下，如果这个故事以裸眼3D的形式呈现出来，顾客的感动指数和北京宴品牌传播指数，会不会呈几何倍数升级？

而在G20峰会、APEC领导人峰会等国宴级别的就餐场合，中国源远流长的饮食文化与丝绸、水墨元素结合，用裸眼3D的形式呈现出来，又将是一种怎样的震撼？

要做“裸”餐，就要趁早  

正如橘洲1910法餐厅创始人蔡雅慧所说：裸眼3D法餐一次只能接待8个人，能产生的效益是有限的。

所以，即便是高端定制餐厅，要引入裸眼3D餐桌秀服务，也有秉持“醉翁之意不在酒”的心态。餐厅用裸眼3D体验餐吸引顾客前来就餐，使得顾客对餐厅的产品、环境、服务有了认知。

但是，这仅是完成了品牌认知。产品、环境、服务等各方面都做得足够好，才会让顾客对品牌产生认可。进而达到扩大餐厅的知名度，吸引客户前来二次甚至多次消费的目的。

草船借箭，需趁东风。如果您的餐厅想要引入裸眼3D餐，趁着风头正劲，没有时间解释了，老司机快上车。

来源：红餐网

作者：米娅

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本文转载自：红餐网 作者：米娅

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