卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
粉蒸虾仁萝卜丝
图文 |斯佳丽WH
原料：
白萝卜1个、干虾仁5-8个、米粉50克、小葱末1根、橄榄油适量、盐适量
做法：
1、干虾提前用温水泡上二十分钟；
2、 白萝卜去皮擦成丝，放入适量的盐腌制一下；
3、 将泡好的干虾仁去壳后切成小粒；
4、 萝卜丝加入盐后渗透水分， 再挤去一半的水分；
5、 将适量的米粉和橄榄油倒入萝卜丝中， 拌均匀；
6、 再将裹有米粉的萝卜丝放入蒸屉上，一层萝卜丝，撒上些虾仁粒；再重复，最后在表面撒上些虾仁末；
7、 烧锅开水，将蒸屉放入锅中蒸上二十分钟；
8、蒸好后取出， 撒上些小葱末。
小窍门：
1、我放入的是干虾，这样味道更浓郁，但要注意干虾要提前用温水泡下，再去除虾壳切成小粒备用；如果没有，可用虾皮代替；不建议用鲜虾；
2.、萝卜搽成丝后用盐腌制一下， 这样会出些水分， 将它们挤干； 但不要完全挤干， 有些水分口感会更润泽些；
3、萝卜丝上所留的水分正好粘上米粉， 再加入少许橄榄油味道更香；
4. 、放入蒸屉时先垫入萝卜丝，撒上些干虾仁粒；一层一层码好，最后表面上再撒些干虾仁粒，大火蒸熟即可。
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本文转载自：今日头条
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