揭秘广深外卖万单榜：义泰昌屠榜深圳，杨国福霸榜广州

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品类：炒菜占据半壁榜单，义泰昌一家称霸  

可以看出，占比的最大的是炒菜品类，以义泰昌的现炒快餐为最佳代表。据了解，义泰昌在深圳共有11家店（1家新店暂且不计），几乎全是“万单俱乐部”的成员，美团平台就有9家，饿了么平台2家。

义泰昌以小锅现炒为特色，主张“现炒才好吃”，SKU和客单价都不高，与平均水平相差不远，但出品很标准，这也是保证十多家高销量店铺稳定运营的杀手锏。可见在保留特色的前提下实现出品标准化，是做好外卖的不二法门。  

紧接着占比第二的是广式小吃（如肠粉等）和港式茶餐厅，相对来说，麻辣烫也很受欢迎，【正宗重庆麻辣烫】上榜两次。

在北方市场广受欢迎的黄焖鸡米饭、炒饭等，在深圳榜单上仅各占一席。

SKU：SKU平均可达70，一家店最多包括5个品类

深圳地区榜单的SKU普遍较多，低于50的仅4家，占比20%，平均可达70以上。

榜单上的商户的主营品类多在两种以上，每种SKU均在10以上，甚至有的商户的品类多达5种以上，包括炒菜、粥、粉面类、小吃、海鲜、香锅等。

对于品牌店来说，增多SKU确实可以提升总单量，可以满足消费者的多种需求。但前提是该商户要有强大的出品能力，确保供应链跟上，还要注意外卖菜单的清晰化（多并不意味着乱）。

客单：深圳的客单价在22元，18元以下只占25%

深圳万单商户的外卖客单价均价在￥22左右，以￥18、￥21、￥22、￥23居多，总占比超60%。

除港式茶餐厅均价在￥35左右，其余均不超过￥25。有趣的是，最高和最低的消费者聚集地，都在福田区。高单量商户有50%簇居在华强北（属于福田区）。

深圳的多市中心问题饱受争议多年，如果从外卖单量来找市中心，福田人民就笑了。

综合广州、深圳两个地区的满减设置，可发现同样的规律：  

满减：满减条件高于平均客单价，无满减也能成为万单户

在广州地区，仅一家“潮宗牛肉店”无满减活动，其他商铺均设有满减活动，且满足满减条件的最低档位的价格以20、25居多，均高于店铺平均客单价。可见，设置满减的商家是为了达到提高客单价的作用。

而在深圳的TOP20中，只有汕头辉记肠粉王一家不设满减，生意似乎未受到影响，人均￥23也属于深圳最普遍的人均消费水平。满减门槛基本上决定了客单价，例如香港新发腊茶餐厅的人均为￥34，满减门槛即是￥35。

对比美团和饿了么两个平台，可发现有以下异同：  

美团更宠品牌，饿了么更爱平民。 可以看出，在品类、满减、SKU方面，饿了么和美团并无很大出入。但饿了么榜单上的商户以无品牌标签的居多，高达80%以上。

综合北上广深成都的所有外卖万单户，可以发现这些要点：

1，炒菜品类始终统领外卖江湖，占据品类第一名。

2，全国人民都爱麻辣烫，川湘口味不会错。

3，客单价设在满减区间内，拉高客单很轻松。

最后，给各地区的外卖颁发以下小奖状（独一无二没有雷同，如有雷同算你抄我）：

成都人民最会吃：荷叶饭、煲仔饭、卤肉饭……品类细分、特色鲜明；    

上海人民最养生：一家曼玲粥俘获了多少上海人；  

广深人民最有钱：客单均价很领先，高价茶餐厅消费起来眼睛都不眨；  

北京人民最……呃……最……普通（实在没有亮点，我能怎么办） 

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本文转载自：外卖第一课 作者：孟小倩 王玲

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