卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
中国的海鲜市场，来自朝鲜的红毛蟹每只重1.5-1.8斤，售价格每斤200-320元之间，价格远高于俄罗斯红毛蟹。
红毛蟹，拿在手里的都是毛茸茸的赶脚，不过这蟹性格很乖顺，全然不像帝王蟹那么暴躁威猛。
5、北海道帝王蟹
北海道帝王蟹又称为鳕场蟹，它是北海道三大名蟹之首。北海道四周环海，水质纯淨、水温寒冷，提供了新鲜甜美的海产，渔获量日本第一。
北海道帝王蟹生长在海下200公尺~300公尺之间。硕大肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实叫人吮指回味！不论是直接冷食或是煮火锅，都是超级吃货的料理首选！北海道帝王蟹每只重量在1500克-2000克。
6、东海太子蟹
此蟹产于中国浙江舟山海域，市场称之为三眼蟹，或是东海太子蟹，中国著名小海鲜之一。肉质鲜美，有100-150克左右，每只重量最大的为250克。
7、俄罗斯帝王蟹（蓝蟹）
俄罗斯帝王蟹因为依靠强大的价格优势占据了中国很大的市场份额，这种蓝色的帝王蟹又一个显著的特征就是腿脚边缘部分可以清晰的看到蓝色的部分，因此称为蓝蟹。此蟹的价格通常在每斤180元左右，旺季的时候会上升到220元甚至更高。在中国水产界，活帝王蟹基本上有80%都是俄罗斯蓝蟹。
俄罗斯蓝蟹的个体重量通常在5-8斤左右，越小的蟹价格越贵。
俄罗斯蓝帝王蟹看起来虽然很肥硕，但却并非每只蟹的肉都是饱满的。因为在非应季的季节，会出现蟹肉空瘪的现象。观察一直俄罗斯帝王蟹的肉质是否饱满，其实很简单，只要将蟹掀翻，如果看到它的关节处的肉是红色，说明肉质很饱满。如果是白色，则说明是空的。
8、俄罗斯帝王蟹（红蟹）
也许你经常会看到水产市场或者餐厅里销售俄罗斯帝王蟹，但是却没有留意看起来一样的俄罗斯帝王蟹却大有乾坤。实际上，在中国市场上，俄罗斯帝王蟹主要有三种，一种是金色帝王蟹，还有就是蓝帝王蟹，然后就是这种红帝王蟹。
红帝王蟹的价格永远都会比蓝帝王蟹要贵50元-100元。红帝王蟹比蓝帝王蟹要贵的原因在于，它们生长的海域有所不同，从而在品质上存有差异，相比蓝帝王蟹，红帝王蟹的肉质更为饱满，活力更强，更好养，不容易死。
还有一个原因就是，通常情况下，俄罗斯红帝王蟹的捕捞时间是每年9月-12月，其他的时间则产量极少。
每逢节假日宴客或者是犒赏自己，不如来一只重8斤的红帝王蟹，清蒸即可享用肥美的蟹肉，是不是很享受生活哇。
红帝王蟹的蟹壳比蓝帝王蟹的要硬，除了肉质饱满，这是因为红帝王蟹来自深海的冰冷海域，成长时间要比蓝帝王蟹长。
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本文转载自：头条南澳故事
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