中国35种名虾图谱，除了小龙虾外，你吃过几种？

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中国对虾

中国对虾又称东方对虾、中国明对虾、大明虾等。产于中国大陆，主要分布于中国渤海、黄海，东海北部也有少量分布，是中国主要的增养殖虾类。中国对虾一般个体较大，甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，俗称“青虾”；雄体呈棕黄色，俗称“黄虾”。体色青中衬碧，玲珑剔透，长半尺许，故又叫大虾。中国对虾与其他虾相比最显著的特征是它头上那根长长的额剑，几乎比虾嘴还要长。

中国对虾的个头非常大，最多可长到30多公分。如今，中国对虾的野生资源衰退严重，海捕的野生大对虾都是按个卖的。虽然上世纪五六十年代我们国家就掌握了对虾养殖技术，但养殖成本相对较高，因此中国对虾的价格一直居高不下。

斑节对虾

斑节对虾，俗称黑虎虾、鬼虾、草虾、牛形对虾，因其甲壳上有斑节而得名，又因喜栖于水草或藻全间，中国南方和台湾称为“草虾”。其个体大，为对虾属中个体最大、生长最快的种类。据报道，最大个体长达33厘米，体重可达500克以上，所以堪称“对虾之魁”。

斑节对虾外壳较厚，体表通常有墨绿色、深棕色和土黄色环状色带。生长迅速的代价是相比小型对虾，斑节对虾肉质稍微有点柴，但是嚼劲十足，而且体型硕大，出肉量较高，因此也很受欢迎，成为当前世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。

竹节虾

又名日本对虾、花虾、花尾虾、斑节虾。因其身体上有鲜明的条纹，卷曲时形如车轮，因此在日本被称为“車海老”。日本对虾与斑节虾的外观较为相似，主要的区别在于其尾部末端有蓝黄相间的花纹，非常绚丽，这也是它被称为“花尾虾”的原因。

舟山竹节虾为地理标志保护产品。 舟山群岛附近海域，是野生竹节虾的主要分布地。由于舟山附近生长环境水温较低，故周期较长，其肉质更鲜嫩可口；捕捞季节较为集中，多集中在9至11月，单位产量较高，具有较高的经济效益。

日本人常说“龙虾之姿，车虾之味” ，认为这种虾的味道是虾类翘楚。日本对虾的肉质饱满，弹滑爽脆，口味鲜甜，是日料中最常见的虾类食材。品质好的日本对虾可用于出品刺身和寿司，而在中餐中，只需简单的白灼，原汁原味是对这种虾最好的礼遇。

基围虾

学名刀额新对虾，所谓“基围”，其实是广东一带用来防御海水侵袭的一种堤坝系统，在基围中养殖的虾就统称为基围虾。现在我们常说的基围虾，一般就是指刀额新对虾，那是因为现在广东一带养殖刀额新对虾比较多，如果有一天他们在基围里养龙虾了，那龙虾也可以被称为基围虾……

深圳的西乡镇因其得天独厚的地理位置而成为主要的基围虾产地。西乡产的基围虾体积较小，状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特别薄，肉质非常细嫩，鲜美可口，营养丰富，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。

南美白对虾

南美白对虾的学名是凡纳滨对虾，俗称白肢虾或白对虾。成体最长可达24cm，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。

南美白对虾与中国对虾最大的区别可能就在于价格了。南美白对虾便宜的时候可能只有十几元一斤，只是中国对虾的几分之一，为什么南美白对虾这么便宜呢？一切都要从上世纪九十年初说起。在那之前，国内是没有南美白对虾的养殖技术的，国人吃虾，主要是吃海捕野生虾，或者产量有限的养殖中国对虾，所以在那时候，普通老百姓吃大虾是一件很奢侈的事。92年的时候，中科院海洋研究所从美国引进了南美白对虾这个大宝贝，简直好养到逆天，和基围虾一样淡水海水都能养，还不挑食，产量高，个头大，因此价格十分亲民。更可爱的是其口味浓郁、肉质较好，口感与中国对虾相差无几，可以说，多亏了基围虾和南美白对虾的养殖技术，才让我们平头老百姓可以饱享这些海珍美味。

香蕉虾

学名墨吉对虾，体淡棕黄色，透明甲壳较薄，在我国广东、海南及广西沿海均有分布。我国广东湛江市沿海为主要产区，目前是广东沿海的主要养殖品种。墨吉对虾体长可达12厘米以上，自然捕捞大者体长20厘米，体重100克。该虾虾体离水后很快死亡，销售活虾较难，因此一般远洋船对在大海中捕捞后立即在船上高速冷冻锁鲜，完好保存了虾的鲜甜美味。其肉质饱满，卖相大气，非常适合在宴会中食用。

长毛对虾

体淡棕黄色，额角基部侧视比中国对虾高，比墨吉对虾低，个体大小和刀额新对虾相仿。我国福建、台湾及广东东部沿海最为常见。海捕渔汛为每年10月至翌年1月份。目前是福建、广东、广西、海南等沿海地区的主要养殖对象。

短沟对虾

短沟对虾俗称黑节虾、花脚虾、熊虾，联合国粮农组织通称缘虎虾。体被暗褐色并具有粽褐色和暗黄色、浅绿色环带相间的横斑花纹，腹足为深紫红色，虾身整体颜色呈灰黑色，身长一般13cm－20cm。在我国分布于福建以南沿海。广东以珠江口以西产量较高。

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本文转载自：头条南澳故事

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