中国35种名虾图谱，除了小龙虾外，你吃过几种？

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嘎巴虾

又名枪虾、鼓虾，是一种海中小虾,多为泥绿色,拥有一对一大一小的虾鳌，身长约5厘米，但巨鳌的长却可达2.5厘米。嘎巴虾潜行于热带海洋的浅水区域，当嘎巴虾猎食时会将他的巨鳌快速合上，喷射出一道时速高达100公里左右的水流，将猎物如小鱼、小蟹震慑、击昏，甚至杀死。这道高速水流会触发空穴现象，成形一个极微小的低压气泡，当水压回复正常，气泡会崩裂并发出劈啪声，鼓虾因此得名。大连的“生拌嘎巴虾”特别受欢迎，将新鲜的嘎巴虾清洗干净，放入葱、蒜、花椒、大料、盐、味精、酱油、糖、醋、姜等佐料，并且再放上少许白酒，还可以根据个人喜好放入少许干辣椒。

海知了

俗称海蝉虾，又名海节流、海节令（方言），山东日照两城镇特产。形似陆上幼蝉，体分两节，多足，壳薄。主要产于两城镇安家村近海海滩，范围极小，因此产量较少，是一种很珍贵的海产品，在日照海产“四珍”中占有一席之地。

海蝉虾似虾非虾，似蟹非蟹，非要说它像什么，那么生活在陆上的幼蝉倒是跟它更相近，因此，日照人管它叫海知了。别看它个头小，长相怪异，经锅煎炒后，入口香脆无比，鲜美异常，富含钙磷钾等矿物质，肉质比螃蟹、龙虾还鲜美，所以极为珍贵，近年来价格更有接近龙虾之势，据说一斤达上百元。

野生海麻虾

海麻虾色泽泛白，体形不大，其肉质充满弹性而且甜美无比，烹调时简单白灼，带点酱油水即获美味。此虾在中国台湾和南中国海一带盛产。

蝲蛄

在东北，如果你提到蝲蛄，那可是要比小龙虾还出名的美食存在，甚至有些人还经常把小龙虾误认为蝲蛄，为何吉林蝲蛄这般有名呢？关于蝲蛄的记载，早可见于成书约于1660年间的《宁古塔山水记》。这部黑龙江、吉林地区的第一部山水志里说：“蝼蛄，形如两蟹相连，后尾如虾头，亦相类，味美可食。”这是关于蝲蛄被食用的最早记录。

蝲蛄其实是一种淡水鳌虾，活在河中，以捕捉小鱼小虾和一些新鲜的动物尸体为食，外形像海里的龙虾，只是尾巴很长，头尾比例相当，头前部有一对大大的钳子，雄性蝲蛄的鳌足粗壮非常威武，雌性稍小。蝲蛄肉质细嫩、鲜美远胜小龙虾——可能会有人好奇，为何小龙虾火起来了，而蝲蛄却默默无名？其实...蝲蛄曾经也“火过”，可惜的是，跟小龙虾相比，蝲蛄的繁殖力实在太差了，导致如今数量稀少，只有一些深山里才有！

曹虾

吃虾当以暮春之时为最美，故广东地区素有清明吃虾的传统。“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜”，所谓四月虾就是指清明虾，因为农历清明是虾“换季”的时候，老虾死、新虾长，新虾最健壮、未产卵之时，所以这时候的虾最鲜美，“清明虾好吃过猪肉渣”，这句话绝对没有夸张。

在春季所产的各种虾中，尤以曹虾最为珍贵。曹虾是珠江独有的虾种，也是南沙的特产，它在南沙海域的咸淡水交界处生长，每到清明时节都回游江河产卵。南沙的十八涌至二十一涌都有曹虾出产，它个头较小，，虾壳细薄，口感富有弹性，肉质润滑鲜甜，是爱吃也会吃的广东人的最爱。在广东地区，素来有“清明吃虾，就吃曹虾”、“千虾万虾不如曹虾”之说。

和其它虾相比，曹虾的最特别之处在于煮熟后，虾壳仍然呈粉白色，透明到可以看到嫩白的虾肉包裹着橙红或微褐色的虾籽，大有娇羞美人罗衣半褪的魅惑感。至于虾头，在这个时候多见金红色的虾膏，是全虾最香所在。吃曹虾，图的就是鲜爽，因无法养殖，隔夜就死，所以，只能吃当日新捕的。

吃曹虾，母的比公的好吃，因为丰润饱满有虾籽。虾籽是红色或是褐色的。其中红色的代表这虾是刚刚有籽，此时品尝，入口滑溜，脆度近似蟹籽，油香极足，鲜嫩无比。若虾籽是褐色，则代表这虾籽即将变成虾BB，快散春了，比较粘口。

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本文转载自：头条南澳故事

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