黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼,一款备受大众喜爱的街头美食,外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠,凭借低成本、...
这些原则不是绝对的。但选址不好还特别火爆的,除非你有让顾客必须到达的理由,比如强吸客能力的IP品牌。
如果不是大品牌或是刚创业的小白,选择很隐蔽不宜到达的店址时,如果没有特别明显的特色,在没有固定粉丝用户的情况下,建议不要去冒险。
如果选择巷子里的地方,最好选择巷子里最易到达的位置。最好不要有路口分流,不然就要有明确的指示牌,或者大众点评等美食平台上有明确的指引和好的口碑,能把人引过去。
选址有时候难在哪儿?不是说选什么地方,而是在A和B两者之间选择的时候,就需要专业的测算,观察,以及经验的积累,才能选择出来。
接下来就是选址前的财务测算了。
有人说我没开过店,不知道店的经营是什么样的。怎么预估销售呢?就要通过客流量和捕获率来预估。
看客流量,指门前来往路过的人数。
看客流量时,如果是双向的,之间没有阻碍,都可以到达的,就是双向客流。如果中间有隔离带,那就是单向客流。
想看客流量,如何计数呢?
最简单的办法是派人去数数,但是一定要选择目标消费群体会发生消费的固定时间段。
我们做的品类都不一样,那么消费者的高峰期也不一样。有些是下班后才来,有些是分布很平均。
如果是分布很平均的消费,那么就需要测算周一,三,五,六,日,把工作日时间和周末分开来观察。同时,选择发生消费的时间段。比如咖啡,主要的高峰时间段可能是中午1点到3点,那么就要选择这个时间段,抽取15分钟,1点半到1点45的客流量。
数的时候,千万不要跳着时间数。同样的时间才有可比性。比如,这条街我看中了几个位置,一定要选择同一个时间段去数,才能比较出来。
有了客流量之后,就要看捕获率,也就是进店流量除以路过的人数。
进店客流,可以参考同区域已开的店或类似的店。比如,哪家店和我很像,我和它的客层消费群很接近,观察它的销售和消费额是多少,以此来推断我的店,这样做是可以的。
最佳方案是:参考已有的店兼顾自己的数据,进行消费时段消费习惯进行分析拆解。
捕获率只能参考,即使经营同样品牌的店,但换到在不同的位置,捕获率也是有变化的。
有了客流量和捕获率之后,还要做销售额预估。
比如咖啡的客单价是45元,今天有100单,那这就是准确的销售额。
但是没开店怎么算呢?只能预估。从已开的店铺,和目标区域测算出的上述客流量和获客数比较,然后进行百分比浮动。这也可以作为销售额预估。
开店不是一个简单的事情。在做决策之前,一定要问自己几个问题:
1、我的店谁会来?
2、她们什么时候来?
3、她们为什么来?
4、她们可以花多少钱买单?
5、我打算花多少钱投入,即使全部赔进去?
6、我的钱可以撑多久?
7、我为什么要开这家店?
8、如果有更好的选择,我还会开这家店吗?
如果这些都能给自己一个满意的回答,那么再从头看这篇文章,为自己的店选出一个好店址吧,加油!
作者 | 陈锋;来源 | 知蜜社群
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本文转载自:搜狐财经
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