5年开店近200家，首次登榜品牌力百强，这个牛蛙品牌凭啥？

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

首先是品牌形象的IP化。

蛙小侠的“IP形象”可以说是伴随着品牌而生的。自品牌成立以来，蛙小侠便以武侠IP人格化的形象切入餐饮领域，并通过文创内容和产品产生深度融合，让品牌的识别度较高。而随着市场发展需求和和消费者年轻化的趋势，蛙小侠目前已经经历5次IP的升级迭代。

记者观察发现，蛙小侠第5代IP形象与过往偏可爱的画风形成了强烈对比：更粗的线条构造出了一个霸气硬朗，热血沸腾的侠客形象，配合全新沸腾石锅，让“沸腾”之意更具象地植根消费者心理。

其次是场景化的系统打造。

当下的年轻人的生活方式都尤为讲究，对品质感要求极高，所以这5年来，蛙小侠除了对品牌IP形象进行打磨升级的同时，门店也在同步迭代。而在场景的迭代逻辑上，蛙小侠同样延续了品牌一贯的“创新”基因，具体体现在环境的打造和提高就餐品质上。

• 在环境的打造上，通过造景方式打造沉浸式的体验空间；

  新的门店以园林色系为主色调，温柔的淡草绿与中国文人园林结合，既不失优雅又不掩盖原有的大侠气息，两者融合得恰到好处。

  到店吃蛙的消费者仿佛置身于园林之中，沉浸式的用餐体验感极强。

• 在提高就餐品质上更加极致、用心、细心；

  石锅牛蛙以沸腾的锅气吸引提高体验感，但一顿下来，头发、衣服难免会留下一些味道。

  为了解决这一问题，蛙小侠在新店型里专门做了排烟处理，比如对室内抽风排烟系统进行了升级，在餐厅门口安装去味机器等。

  这样一来，消费者即使中午还在厚重味道的牛蛙店里大快朵颐，下午也能继续以一副清爽的状态去赴一场精致的下午茶之约。

一家企业舍得在客人身上花心思，自然也能打动他们。

据透露，自去年12月31日推出首家5.0门店之后，餐厅的消费客群也发生了一定的变化，除了大学生，年轻白领核心消费客群之外，还增加了不少的年轻家庭客群，目前19-35岁之间的消费者占比高达80%以上。

03 2021年持续发力，计划突破逾300家门店

为了稳固品牌在牛蛙品类领军品牌的地位，这些年来，蛙小侠在定位、产品、文化等各个维度进行升级迭代，用全新的形象和商业模型打造品牌时，也始终不忘对后端供应链实力和运营实力的夯实和打磨。

首先，在供应链的打造上 ，蛙小侠已经在南宁、深圳等多个地区设了分仓，并且与国内的大型物流平台合作，实现全国门店的点对点标准配送；

其次，在人才的管理机制上 ，蛙小侠通过优化升级内部晋升、培训机制，把通道打通，让表现优秀的人才有用武之处；

第三，在合作伙伴的帮扶上 ，以疫情期间的举措为例，蛙小侠总部为了帮助各合作伙伴度过难关，提供了5大帮扶举措，如员工安全事项培训、巡店辅导、运营管理费减免、复工指导以及门店奖励等。

迟昆透露，未来蛙小侠的市场扩张策略是，始终以“创新”为原动力，在一线城市打造样板店，树立蛙小侠独有的品牌形象，提高市场影响力，同时在具有广阔的市场空间，且竞争压力相对更小的二、三线城市精耕细作，稳步扩张，预计2021年突破逾300家门店。

结 语

所有的品类都有生命周期，牛蛙从一开始的火爆到进入平稳发展期，前几年跟风入场的一批品牌已难觅踪迹，尤其在这次疫情之后，不少牛蛙品牌直接被被冲洗出局。

而蛙小侠，在一开始便以差异化的打法突出重围，用源源不断的创新力在牛蛙红海市场中站稳了脚跟，无疑有成为牛蛙品类领军品牌的实力。

如今，其以优秀的成绩与广州酒家、陶陶居等百年老字号品牌并肩，跻身于中国餐饮品牌力百强榜单中，就是最好的例证。

不过，这个奖项，对于一个仅成立5年的品牌而言，既是肯定，更是鞭策。牛蛙市场依然很大，赛道很长，期待蛙小侠带给我们更多的创造力和可能性。

------------------------------

本文转载自：红餐网 周沫
http://www.canyin88.com/zixun/2020/12/09/82218.html

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多