世界著名螃蟹大全，餐桌上最顶级的食材

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加拿大珍宝蟹

珍宝蟹主要产自加拿大不列颠哥伦比亚省的内海水域，全年均可捕捞。其特点是蟹大而多肉，肉质鲜美略甜。在中国市场，珍宝蟹如今在酒楼宴会中已得到广泛使用，其饱满的肉质和纯净鲜美的品质深获消费者的青睐，特别是在宴会高发的季节，此蟹更是横扫世界各地的餐饮市场，被誉为食用蟹类之殿堂级食材。

这是原包进口的开箱图片，珍宝蟹被列队保温箱中。等待放入暂养海鲜池。在中国市场，珍宝蟹被按个体重量分为1.5斤左右，和2斤以上两种大小规格，小的价格比大的略贵。销售价格通常在50元-90元之间浮动。

挪威帝王蟹

地球大陆的最北端在挪威的北角，从这里坐豪华邮轮抵达一处静谧的小渔村。从那里出海就可以捕捞传说中的野生挪威帝王蟹。挪威帝王蟹是块头超大的大家伙，一副不可一世的帝王派头，蟹腿粗壮，身上还披着厚厚的“盔甲”。挪威帝王蟹(king crab)不仅体积庞大，蟹肉也极其肥厚，可以说是“最有分量”的美食。冬天是品尝帝王蟹美妙滋味的绝佳时机，最为甜美的产季还是在每年的11月至来年3月。

挪威产的帝王蟹主要是红蟹，但是由于俄罗斯帝王蟹在市场上的非凡表现，导致无法克服价格问题的挪威帝王蟹至今仍然没有很好的发挥，但是由于其品质优于俄罗斯蓝蟹，而且据说挪威帝王蟹不限制捕捞，一些钟情使用红蟹的餐厅在俄罗斯红蟹缺货的时候会选择购买挪威帝王蟹渡过难关。因此，挪威帝王蟹更多的时候是坐在替补的位置上。

阿拉斯加帝王蟹

阿拉斯加帝王蟹是阿拉斯加三种蟹类中最大的一种，由于长期生长在冰冷的深海，肉质不仅肥美饱满，而且具有无与伦比的绝佳口感。肉质细腻，鲜甜。带有大海自然的鲜美气息。

椰子蟹

椰子蟹又称八卦蟹，是十足目陆寄居蟹科的节肢动物，这种蟹广泛分布于太平洋和印度洋的热带地区。其体重最高可达6公斤，是现存最大型的陆生节肢动物。它们是一种寄居蟹，能用钳子弄破椰子的外壳，以吃其中的椰子果肉，并因以为其名。椰子蟹生活于海边附近的热带树林中，善于爬树。椰子肉是椰子蟹的最佳铒料，它双螯非常有力，能轻而易举地爬上高树剪下椰子，并凿开壳而吃椰子肉。

椰子蟹肉味鲜美，腹部脂肪多，营养丰富，尤其是它的八只足，味道像龙虾的尾巴一样，因为以椰肉为主要食物所以椰子蟹的肉也带有一种独特的椰香味。在食法上无论蒸、炖和煲汤等味道均很鲜美可口。

椰子蟹曾经分布于台湾省，然后就是被当地人给吃没了。近来南太平洋的国家已经开始保护这种物种，动保组织曾经试图人工培育椰子蟹，没有成功。目前为止，椰子蟹的最佳产地为帕劳岛、塞班岛、毛里求斯岛，由于岛上的椰子蟹是受保护的，所有只在每年的10月份，允许持有牌照的土著捕捉。3斤以上的椰子蟹饱满度最高，售价约420元每斤。

松叶蟹

日本海冬季时鲜的代表性美味，非螃蟹莫属。其最著名的当属三大名蟹：帝王蟹 、红毛蟹、松叶蟹。特别是从每年的11月上旬解除松叶蟹的禁渔令开始，日本各地也开始大力推动螃蟹的品牌高级化。依据大小和色泽等标准，螃蟹的等级划分多达100种以上。日本鸟取县是松叶蟹最大的产地，每年11月上旬开始就会有大量的船只开始捕捞松叶蟹，为食客们献上新鲜的螃蟹。除鸟取县外，日本的福井县(越前蟹)、兵库县(津居山蟹与“间人蟹)、青森县、新泻县等地也盛产松叶蟹。松叶蟹，堪称日本冬季的味觉代表！尤其是福井县产的越前蟹，被誉为松叶蟹中的极加极产品。

蔡澜说过：「若是蟹痴，一生人总要去一次福井吃越前蟹(香箱蟹)。」越前蟹所生长的海域近山，常年有冰冷的山泉水流入，而且在海底是100-150米，150米-200米之间有梯田状地形，非常适合螃蟹生活，这是越前蟹为什么成为蟹中绝品的原因。而只有在每年冬季，越前蟹才集体到浅水海域产卵。越前蟹的公蟹称为楚蟹，“楚”在日文中的意思是细长的小树枝，一只公蟹完全长成要24年，经过17次脱壳。母蟹因为将卵背在背上，所以被称为背子。母蟹较公蟹小许多，也要历时10年，脱壳10次长成。福井最普通的越前蟹也能卖到2.6万多日元一只。

越前蟹在捕捞后会被分为4种等级，其中最好的“极”的标淮是重量1.5kg以上，甲壳的宽度14.5cm以上，指甲的宽度3cm以上的蟹被誉为最高级的越前蟹。有时候大量捕蟹一次也不能捕获到一只的“极”。从历史数据来看，也只是在整整一季的捕捞中，“极”的总产量也不过在500只左右，捕获量仅仅占总捕捞量的0·5%以下。特别是含有“极”字的黄色标签，就是代表越前蟹最高级别的标志。

一只大蟹的价格通常在28000日元（约1628元人民币），特特大蟹售价37800日元（约2198元人民币），而“极”蟹，则通常没有价格，只会表明时价，因为“极”是可遇不可求的。

北海道鳕场蟹

北海道鳕场蟹，又称为北海道帝王蟹，是北海道最重要的商业捕捞蟹种之一。自然分布于北太平洋的冷水海域，从日本海、鄂霍次克海至白令海一带。其肉质鲜美、富有弹性，是北海道的冬季最美味的海鲜代表。

北海道鳕场蟹最经典的吃法就是清蒸，最美味的部分当然是饱满而细腻的蟹腿。将蒸熟后的蟹腿在关节处扭断，然后轻轻拉出整条的雪白蟹肉，这就是在日剧中常出现的场景。

爱尔兰面包蟹

面包蟹就是因为长的像个面包而得名，其实它的真名叫做食用黄道蟹，市场又称为棕蟹，黄金蟹等等。面包蟹个体一般在600克以上，大的可达1公斤以上。分布于大西洋的东北部、北海和地中海海域，主要集中在大不列颠群岛附近海域，是英国、法国、爱尔兰、挪威、葡萄牙等国的重要水产，因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。在中国市场上的面包蟹普遍来自爱尔兰和英格兰两个地区。也有一部分来自美洲等地，如智利面包蟹（石蟹）、美国棕蟹、俄罗斯棕蟹，他们与黄道蟹并不是同一种蟹，但因其型也叫面包蟹。

面包蟹最大的优点就是蟹肉饱满，蟹黄量惊人。但是像要吃到真正的美味，却不是那么简单。品尝面包蟹最肥美的季节是9月到次年的2月，此时的黄金蟹“膏满肉肥”，而且所含营养成分丰富，它不仅是低脂肪、高蛋白的滋补佳品，更是富含铜、硒、锌、镁等多种微量元素，以及不饱和脂肪酸欧米伽。并且烹饪方式极其简单，最佳的烹饪方式是咖喱蟹或香辣蟹。深受各路食客的追捧。

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