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世界著名螃蟹大全，餐桌上最顶级的食材

2021年01月26日转载自互联网

第5页（共6页）：世界著名螃蟹大全，餐桌上最顶级的食材[5]

内容摘要：全世界的螃蟹品种浩若繁星，它们广泛分布在江湖海洋以及山川河流和热带雨林，可谓无处不在，并且大部分螃蟹因为有毒而不能食用。但依然有一些安全又美味的螃蟹被人类的智慧破解，成为餐桌上最顶级的食材。今天，...

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三点蟹

又称红星梭子蟹，蟹壳上有三个明显的黑色圆点，圆点周围有乳白色晕，因此而得名。此蟹蟹肉味道清甜、鲜美，吃法多多，清蒸、葱姜炒都非常美味。

中华虎头蟹

中华虎头蟹外形奇特，头胸甲圆形，表面有颗粒状隆起在前部及中部特别显著。鳃区各有一个呈深紫色圆斑，如虎眼状。这种蟹在我国东南沿海、长江口、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等海域均有分布，国外如朝鲜半岛、菲律宾也可见到。中华虎头蟹生长十分缓慢，一只半斤重的虎头蟹，需要生长三四年。虎头蟹用来炖蛋是绝品美味。近年来，随着海洋沙滩环境污染日趋严重，虎头蟹越来越少，连渔民都很少见到了。

中华虎头蟹不仅外形奇特，色泽鲜艳，还是性格凶猛，十分好斗哦！在东海边的渔民间传说它是东海龙王的儿子，即使抓到了，也会立刻放掉。因为它是一种“很有来头的”蟹。

红花蟹

红花蟹被称为蟹族中的“美人”，市场普遍重量为一只半斤左右，也有2-3斤的超级大红花蟹，当然是非常少见。红花蟹，产于我国南方，主要分布于我国阳江和海南沿海。红花蟹是一款经典蟹类食材，肉质鲜甜，肉量饱满，常用作冻蟹，味道极佳。

此蟹中1.5斤以上大蟹价格高于小蟹，肉质也更好，出品大气。市场价格波动较大，便宜时50元每斤，目前市场价格为100元左右。酒楼中菜单上常出现的潮州冻花蟹正是出自此蟹。清蒸红花蟹味道也极好。

在斑斓的海底世界，她靠威武的双钳抵御外敌，是典型的将门虎女。因为她是地地道道的海蟹，又因生活在深海没有任何污染，目前人工养殖红花蟹在技术方面还不够成熟，因此市面上大多的红花蟹主要以野生为主，是最佳的天然绿色食品，尤其在每年的夏秋季最为肥美！

蓝花蟹

蓝花蟹很多地方都有产出，广泛分布于中国台湾省、中国香港、日本、菲律宾、澳洲、泰国等地区，图片中是香港西贡本地产的蓝花蟹，蓝色的是公蟹，灰色为母蟹。蓝花蟹具有与红花蟹不同的风味，肉质白中带蓝，鲜美甘甜。

香港点蟹

此蟹是香港本地特产，每只重量250克左右，按只卖的。这种蟹的蟹膏非常丰满，味道香浓，其他地区较难吃到。每年9月-12月是此蟹最美味的季节，如果到香港旅行时遇到，记得要尝试一下。

香港位处亚热带，而且拥有长长的海岸线，所以有很多不同品种的热带以至温带的水生动物栖息。香港的蟹类物种相当多元化，现时粗略估计大约有 300 个品种（Lee & Leung，1999年）。根据Dai & Yang（1991年）于中国海洋作详细的记录，中国海洋蟹类有约800种，而香港蟹种数量大约占中国的三成，其中最重要的是梭子蟹科、方蟹科同沙蟹科，每一科都超过20种。

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